Darrell
Le poisson cuit ne doit être laissé sans réfrigération que pendant une heure ou moins. Cependant, il est toujours préférable de pécher par excès de prudence et ne devrait donc jamais vraiment être conservé non réfrigéré à moins qu'il ne soit sur le point d'être consommé. Cela dépend également de la température ambiante actuelle et si elle est exposée à la lumière directe du soleil. Évidemment, si la température ambiante est élevée ou s'il est exposé à la lumière directe du soleil, il doit être immédiatement mis au réfrigérateur ou jeté.
Les intoxications alimentaires peuvent être très graves et toutes les précautions possibles doivent donc être prises. S'il s'avère qu'un restaurant ou un café a causé une intoxication alimentaire à un client, cela peut non seulement ruiner sa réputation, mais il peut également faire face à une énorme amende ou même à la fermeture.
Voici quelques conseils utiles pour éviter le risque d'intoxication alimentaire :
• Gardez toujours la viande crue scellée lorsqu'elle est au réfrigérateur et loin d'autres articles
• Lavez toutes les surfaces de la cuisine et ne laissez jamais de couteaux ou de planches à découper avec de la viande crue dessus
• Lavez-vous les mains avant de préparer des aliments
• Lavez-vous à nouveau les mains juste après avoir manipulé de la viande crue
Comme indiqué précédemment bien que le poisson cuit puisse être acceptable pendant quelques heures sans réfrigération, il n'est certainement pas recommandé et doit être évité dans la mesure du possible. Une bonne hygiène en cuisine est cruciale pour éviter les risques d'intoxication alimentaire et doit donc toujours être une priorité.