Rétha
Acheter du poisson frais chez un poissonnier peut donner lieu à un délicieux repas. Cependant, cela peut être un peu intimidant pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience car le poisson frais n'est pas imprimé avec des instructions de cuisson ! Il existe une règle empirique simple qui vous dira combien de temps pour cuisiner.
Placez le poisson sur une planche à découper propre.
Mesurez-le avec une règle à la partie la plus épaisse. Cela s'applique au poisson nature ainsi qu'au poisson qui a été préparé avec de la panure, roulé ou farci.
Vous pouvez estimer le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur. Prévoyez 10 minutes de temps de cuisson par pouce s'il est frais. Attendre 15 minutes par pouce s'il est frais et en sauce. Cuire 20 minutes par pouce si congelé. Après préparation,
assurez-vous de bien laver la planche à découper, les mains et le plan de travail - tout ce qui est entré en contact avec le poisson.
De nombreux chefs ajoutent un peu de jus de citron ou de citron vert ou de vin lors de la cuisson du poisson. L'acide aide à neutraliser les enzymes qui causent l'odeur de poisson.