Lors de la mesure des pêches, il est assez difficile d'obtenir une lecture précise. Si vous allez mesurer par tasse et non par poids réel, il y a une règle de base que vous pouvez suivre :
- 1 livre de pêches = trois tasses tranchées
- 1 livre de pêches = deux hachées
- 1 livre de pêches = une tasse et demie en purée
- 1 livre de pêches séchées = deux tasses et demie
- 1 livre de pêches séchées = cinq tasses cuites
- 1 livre de pêches = Deux à trois entières fraîches
Les pêches sont une source de vitamines A et C et également une très bonne source de fibres pour votre alimentation quotidienne.
Les pêches doivent toujours être traitées avec douceur car elles ont tendance à se meurtrir très facilement, surtout lorsqu'elles sont mûres.
Si vous achetez vos pêches mûres, un bon conseil est de les placer dans un sac en papier fermé, assurez-vous qu'il y a suffisamment de place dans le sac et laissez-les à température ambiante. Vous devrez les vérifier quotidiennement. Vous pouvez dire quand la pêche est mûre car vous pouvez appliquer une légère pression sur sa peau et vous la sentirez bouger mais pas se fendre, elle aura également une forte odeur sucrée.
Une fois que votre pêche est mûre, vous devrez la laver à froid, si vous préférez, vous pouvez frotter doucement la peau duveteuse qu'elle a. Vous devrez ensuite le conserver dans votre réfrigérateur dans un sac en plastique. Votre pêche mûre se conservera environ trois à cinq jours de cette façon.
Lors du choix de la pêche à acheter, sélectionnez toujours celles qui ont un aspect jaune doré, si elle a une teinte rouge, cela ne signifie pas toujours qu'elle est au stade de maturation. N'achetez jamais de pêches qui semblent vertes ou brunes ou certainement pas ridées.
Si vous devez peler votre pêche, la façon la plus simple de le faire est de la plonger dans de l'eau bouillante pendant environ 20 secondes. Retirer de l'eau et plonger immédiatement dans l'eau froide. La peau se décollera alors très facilement.