Les boulettes de riz frites sont une partie délicieuse de la cuisine italienne mais, comme pour de nombreux aliments frits, vous pouvez vous inquiéter de la quantité de calories que cette friandise particulière peut contenir. Selon un certain nombre de sources, manger une portion de boulettes de riz italiennes apportera environ 240 calories à votre apport quotidien, bien que ce chiffre dépende de la recette exacte qui est suivie.
Italie : Maison des boulettes de riz ou arancini
Le mot italien pour les boulettes de riz frit enrobées de chapelure qui font partie de nombreuses cuisines régionales est Arancini ( ar-an-chee-nee ). Le terme dérive du mot italien arancia qui signifie « orange » et est basé sur l'idée que les boulettes de riz ressemblent à de petites oranges.
On pense que les arancini sont originaires de l'île de Sicile et se composent généralement d'une couche extérieure de chapelure avec une garniture intérieure de riz, de ragú (une sauce à la viande à base de tomate), de mozzarella et parfois de pois.
À Rome, une variante populaire est le Supplì , qui est presque identique au Sicilan Arancini, mais a généralement une garniture plus simple à base de riz, de sauce tomate et de mozzarella.
Supplì sont souvent servi au pizzerias ou « pizzerias », et plus particulièrement dans les établissements qui offrent une pizza al taglio - un type de pizza « fast - food » cuit au four dans de grands plateaux rectangulaires et vendus en poids, et populaire à travers l' Italie.
Alors exactement combien de calories y a-t-il dans ma boule de riz italienne frite ?
Comme je l'ai mentionné plus tôt, cela dépend vraiment de la recette à laquelle vous adhérez, de la quantité de fromage au type de chapelure ayant un effet sur le nombre de calories d'une boule de riz, sans parler de la taille de la boule de riz elle-même !
Un site Web, sparkpeople.com , propose une recette qui compte 254 calories, tandis que about.com propose une recette d'Arancini qui ne contient que 230 calories. Après avoir examiné quelques recettes différentes, je dirais que la moyenne se situe quelque part entre ces deux chiffres, à environ 240 calories par boule de riz.