Qu'est-ce qu'une Saltata ?
Le terme
saltata fait référence à n'importe quel plat qui est préparé en « mélangeant » les ingrédients ensemble, généralement pendant qu'ils sont dans une casserole ou un autre récipient utilisé dans le processus de préparation. Le terme dérive de l'italien
saltare qui signifie « sauter ».
Essayez cette recette
Une recette de saltata est la
Pasta Saltata Alla Medici . La bonne chose à propos de saltata est qu'ils sont rapides et faciles à préparer et sont un excellent moyen d'utiliser tous les restes de pâtes que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur la veille.
Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle à frire, faites sauter l'ail, le persil, les champignons hachés et la poitrine de dinde (en vous assurant que la poitrine de dinde est bien cuite).
Pour l'assaisonnement, vous pouvez ajouter le sel et le poivre évidents, et un filet de vin blanc. Laisser mijoter avant de transférer dans un bol. Ajoutez ensuite de la crème à la truffe blanche et une généreuse portion de chantilly avant de plier délicatement. Ajoutez enfin les pâtes, mélangez délicatement et dégustez !
Autres recettes italiennes
Une autre excellente utilisation pour les restes de pâtes fines telles que les cheveux d'ange (ou
capellini ) implique un mélange de sauce béchamel infusée de vinaigre de xérès et d'un piquant avec de l'ail et du peperoncino. Ajoutez à cela un soupçon de citron et mélangez bien pour former des galettes que vous pouvez tremper dans une pâte de farine, d'œuf et de lait, puis enrober de chapelure. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et assurez-vous de manger les galettes pendant qu'elles sont encore chaudes, délicieuses!