Catherine
La ratatouille vient de Provence, une région du sud-est de la France. Il existe de nombreuses versions de ratatouille, notamment des tartes, des quiches et des soupes. Son nom vient du français « touiller », qui signifie « remuer ».
Malgré le fait que la ratatouille soit le plat typiquement provençal, elle n'est pas répertoriée dans le livre de cuisine du 19ème siècle, 'La cuisinière provençale' (JBReboul), qui répertorie 1 123 recettes de Provence. C'est une invention moderne, et elle n'a pas pu se produire avant que la tomate ne soit venue du Nouveau Monde.
On prétend que la ratatouille a un lien avec un légume frit appelé "samfaina" de Catalogne, datant de l'époque où la Catalogne était politiquement liée à la Provence.
Dans toute la Méditerranée, la ratatouille est un nom qui est utilisé pour décrire un ragoût de légumes locaux.
Il existe également une version maltaise de la rataouille. C'est ce qu'on appelle 'kapunata' et se compose d'ail, d'aubergines, de poivrons (verts) et de tomates et se marie très bien avec le poisson.