La partie pâle de l'œuf s'appelle le blanc d'œuf et coagule à une température de 150 degrés Fahrenheit, ce qui équivaut à 65 degrés. La partie jaune de l'œuf, connue sous le nom de jaune d'œuf, coagulera lorsque la température atteindra 66 degrés Celsius, c'est donc à peu près la même température de 150 degrés Fahrenheit pour les deux parties de l'œuf. Ces œufs deviendront semi-solides, puis durciront pendant cette partie du processus de cuisson. Certaines personnes utilisent ces directives de températures pour tenter de produire l'œuf à la coque ou l'œuf poché parfait.
Les œufs sont une bonne source de protéines, et ils peuvent être un aliment faible en gras, si seulement les blancs sont consommés. De nombreux mangeurs soucieux de leur régime choisissent de faire bouillir des œufs et de ne manger que la partie blanche, pour éviter le cholestérol dans un jaune d'œuf typique. Cependant, le jaune d'œuf n'est pas si mauvais - c'est en fait un granulé puissant, chargé de toutes sortes de vitamines.
- Les œufs sont polyvalents
Les œufs sont un moyen facile et bon marché d'obtenir des protéines et une nutrition précieuses. Les œufs peuvent être utilisés dans les frittatas, les omelettes, la pâtisserie, la pâte à pizza, les croûtes de tourtes, les casseroles et bien plus encore. Cet aliment polyvalent est souvent utilisé dans les recettes pour lier les ingrédients - le blanc d'œuf peut devenir très mousseux lorsqu'il est fouetté, il est donc également utilisé dans les desserts raffinés, tels que les meringues et les soufflés au chocolat.
Pour profiter de l'utilisation des œufs dans la cuisine et la pâtisserie, collectez des recettes gratuites à partir d'index de recettes en ligne. Ces recettes seront souvent accompagnées d'instructions utiles sur la façon d'utiliser et de préparer les œufs et autres ingrédients, et il peut également y avoir des critiques et des commentaires utiles de personnes qui ont réellement essayé les recettes. Pour commencer à cuisiner avec des œufs, trouvez des œufs blancs ou bruns frais de la ferme dans un marché fermier, une épicerie ou un grand magasin d'aliments biologiques. Avant d'acheter, regardez toujours à l'intérieur des emballages d'œufs pour vous assurer qu'aucun d'entre eux n'est cassé.