Concepción
La levadura de vino tolera un contenido de alcohol del 17-18%, más allá del cual descansa. El contenido máximo de alcohol que debe tener un vino es del 14%. La fuerza del vino se juzgará por su contenido de alcohol. El proceso llamado fermentación involucra la levadura, que se agrega a la fermentación, siendo alimentada con azúcar y nutrientes y la levadura descomponiéndolos en dióxido de carbono y alcohol. La levadura es como cualquier otro organismo vivo que necesita oxidación y una rica mezcla de nutrientes. Si hay aire disponible, la levadura solo lo convertirá en dióxido de carbono y no producirá alcohol. La levadura vivirá solo de miel y azúcar, pero ciertos ácidos y nutrientes agregados acelerarán enormemente el proceso.
Por lo tanto, se deduce que la fuerza de su vino dependerá de si dejó la multa abierta o bien cubierta, ya que cuanto menos aire esté disponible, más levadura producirá alcohol. El mejor procedimiento consiste en airear el brebaje una vez antes de fermentar. En segundo lugar, ¿se ha acordado de agregar los nutrientes de la levadura? Estos están disponibles comercialmente.