Lucile
La masa quebrada rica es, como su nombre sugiere, una masa más rica porque, a diferencia de la masa quebrada tradicional, tiene un huevo agregado, así como azúcar (aunque solo una cucharadita más o menos).
Entonces, para una masa quebrada rica, tomaría 8 oz de harina, 4 oz de mantequilla o margarina y frote la mantequilla en la harina hasta que se vea como pan rallado. Agrega 1 cucharadita de azúcar. A continuación, agregue un huevo (lo mejor es de corral), agregue un poco de agua, suficiente para convertir la mezcla en una masa y enfríe durante 30 minutos.
Después de esto, extiéndalo hasta el ancho deseado y úselo como lo haría con una masa quebrada ordinaria.
Siendo realistas, la masa quebrada es lo suficientemente rica como para no tener que añadirle huevo ni azúcar. La masa ya tiene casi un 50% de grasa, por lo que el huevo y el azúcar la hacen aún más 'traviesa'. Sin embargo, a algunas personas les gusta usar esta receta para pasteles de carne picada en Navidad, ¡y la ven como un verdadero lujo!