¿Qué es el gluten y qué alimentos no lo contienen? Escuché que puede perder peso mientras come sin él.

El gluten es una proteína que generalmente se encuentra en los cereales (trigo, centeno y cebada). Algunas personas son intolerantes al gluten en forma de enfermedad celíaca. Con estas personas, el gluten prohíbe que su estómago absorba la grasa de los alimentos. Nunca he oído hablar de perder peso mientras sigo una dieta sin gluten, pero no creo que pierda mucho peso si tiene la enfermedad celíaca.
No coma nada que contenga los siguientes granos: trigo, centeno y cebada.

Se pueden consumir en cualquier cantidad: maíz, papa, arroz, soja, tapioca, arrurruz, algarrobo, trigo sarraceno, mijo, amaranto y quinua.
El vinagre blanco destilado no contiene gluten.
El vinagre de malta contiene gluten.