El agente leudante de los muffins es el polvo de hornear. El polvo de hornear hace que las magdalenas se eleven y adquieran una textura ligera y esponjosa. Hace que se desarrollen burbujas de aire dentro de la mezcla que provocan este resultado.
Esto ocurre cuando el polvo de hornear libera dióxido de carbono durante el proceso de cocción en el horno. Sin la adición de polvo de hornear, los muffins se parecerían mucho más a las galletas. A continuación se muestra un conjunto de instrucciones que se pueden seguir para hacer muffins básicos.
- Lo primero que debes hacer es lavarte las manos y juntar tus ingredientes y equipo en la cocina.
- Mezcle bien la mantequilla y el azúcar, agregue dos huevos y mezcle durante dos minutos. Después de esto, agregue la harina y el polvo de hornear, y nuez moscada si lo prefiere. Revuelva con cuidado y refrigere la mezcla durante al menos una hora (para obtener mejores resultados, deje la mezcla en el refrigerador durante la noche).
- Coloque las cajas para muffins en una bandeja para hornear con las asignaciones adecuadas. Vierta una pequeña cantidad de la mezcla de muffins en cada caja. Trate de llenar la caja hasta aproximadamente la mitad de su capacidad total; recuerde, las magdalenas subirán en el proceso de cocción y no querrá que se desborden. Si lo desea, agregue ingredientes adicionales como chispas de chocolate con leche y arándanos en este punto.
- Hornee las magdalenas durante unos 20 minutos en un horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit; marca de gas 6). Asegúrate de que estén dorados por encima.
- Saca los muffins del horno y déjalos enfriar durante unas horas. Alternativamente, espere solo 20 minutos para magdalenas calientes y frescas. Tus muffins ahora están listos para ser servidos y consumidos.
Aunque los principiantes pueden hacer muffins, es posible que sean necesarios algunos intentos de cocción antes de prepararlos a la perfección. No se desanime si no funcionan la primera vez; aprenda de sus errores e intente nuevamente.