Aquí hay una cita del Tesauro de Cook: "
vinagre de arroz = vinagre de vino de arroz Notas: Los vinagres de arroz son populares en Asia y son más dulces, más suaves y menos ácidos que los vinagres occidentales. A veces se les llama" vinagres de vino de arroz ", pero están hechos de arroz, no de vino de arroz. La mayoría de las recetas que requieren vinagre de arroz tienen la intención de usar vinagre de arroz blanco, que se usa tanto en China como en Japón. Los chinos también usan vinagre de arroz rojo con mariscos o en platos agridulces , y vinagre de arroz negro en salteados y salsas para mojar.
Sustitutos: vinagre de sidra de manzana (también agregue una pizca de azúcar si lo desea) O vinagre de vino blanco O 3 partes de vinagre blanco + 1 parte de agua "
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