Si no puede encontrar harina de coco, puede hacer la suya propia. Simplemente muele coco seco sin azúcar en un molinillo de café, un mortero o una licuadora (pequeñas cantidades a la vez). Eso es lo que hago, ya que mis tiendas locales no lo venden.
Si es alérgico al coco y otras harinas de frutos secos, existen sustitutos, incluida la tapioca. Pocos tienen una proporción de 1: 1. Es posible que se necesiten mezclas. Miré a mi alrededor y encontré esto.
http://www.enkivillage.com/substitute-for-coconut-flour.html
Si desea que busque más, con mucho gusto lo haría.
Editar: Si el molinillo de café se usa para café, límpielo a fondo. Es posible que aún deba tirar el primer lote para evitar el sabor del café.