A continuación hay instrucciones sobre cómo usamos una olla arrocera para cocinar.
Más agua = más cocción.
Las ollas arroceras generalmente funcionan hirviendo el arroz y controlando la temperatura. Cuando toda el agua se ha evaporado, la temperatura comienza a subir, lo que indica a la olla arrocera que se apague porque el arroz está listo. Obviamente, esto significa que el tiempo de cocción del arroz depende completamente de la cantidad de agua que haya en la olla. Si no pone suficiente agua, el arroz saldrá mal hecho; si pones demasiado, exagerado. Con la práctica, incluso es posible ajustar con mucha precisión las cualidades de su arroz cocido ajustando la proporción de agua.
De vez en cuando puede encontrar arroz que tiene instrucciones de olla arrocera en la parte posterior del paquete, pero un buen punto de partida para la mayoría de los arroces en la mayoría de las ollas arroceras es:
1 taza de arroz = 1 taza de agua ...
o, en otras palabras, arroz y agua en partes iguales. Si está cocinando cantidades más pequeñas de arroz, deberá agregar un poco de agua adicional para que salga bien, pero para cantidades más grandes de arroz, la proporción 1: 1 es casi perfecta.
Tenga en cuenta que si está usando arroz completamente seco, también deberá agregar un poco más de agua. La relación 1: 1 se basa en el supuesto de que el arroz retendrá algo de agua como resultado del proceso de aclarado.
Sin embargo, tenga en cuenta que esto es solo una guía. Las diferentes ollas arroceras pueden variar un poco, y los diferentes tipos de arroz también requieren diferentes cantidades de agua. Tómese el tiempo para familiarizarse con su olla y su arroz, y haga algunas pruebas de lotes de arroz para ver cuál es realmente la proporción correcta para usted.
Enjuague su arroz antes de cocinarlo.
Antes de cocinar arroz en una olla arrocera, debe enjuagarlo bien. Coloque el arroz en un recipiente grande y llénelo con agua, agitando el arroz mientras lo llena. Vierta el agua turbia y repita. Haga esto hasta que el agua "salga clara". Cuando esté listo, escurra el arroz lo mejor que pueda, luego colóquelo en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua y comience a cocinar.
Érase una vez, el arroz se cubría con un polvo fino de talco para evitar que se pegara durante el almacenamiento. El propósito original de enjuagar el arroz era eliminar esta capa de talco, que obviamente no era particularmente sabroso. Hoy en día, sin embargo, se usa en su lugar un agente antiaglomerante a base de almidón, que es completamente comestible y tiene un sabor muy parecido al del arroz, por lo que muchas personas han llegado a la conclusión de que el enjuague ahora es innecesario. En una olla arrocera, sin embargo, enjuagar el arroz tiene otro propósito: hace que el arroz se cocine mejor.
Sé por experiencia personal que este es el caso, pero no sé exactamente por qué. Mi teoría actual sigue las siguientes líneas: el agente antiaglomerante del arroz moderno en realidad absorbe y une parte del agua de la olla en una película delgada alrededor de cada grano a medida que el arroz se cocina. Esto evita que el agua se absorba en las porciones internas del grano tan rápido como debería, y también consume parte del agua para que la olla detecte el final del ciclo de cocción antes, lo que significa que cuando la olla haya terminado de cocinar. , el interior de los granos todavía está un poco mal cocido. Se podría intentar compensar esto agregando un poco más de agua, para hacer que la olla arrocera lo cocine por más tiempo y así hacer que el arroz esté bien cocido por dentro, pero esto tiene como resultado que el exterior del arroz esté un poco exagerado como bien. De echo,parece que lo mejor que se puede conseguir de esta manera es tanto exagerado como insuficiente al mismo tiempo, lo que en realidad no es lo mismo que hacerlo todo de la manera correcta.
Si se quita el agente antiaglomerante antes de cocinar, he descubierto que el arroz saldrá típicamente de la olla con una textura más consistente y, cuando se cocine correctamente, tendrá una textura perfecta, suave pero no blanda, en todo el camino. grano. Esto es, sin duda, una diferencia sutil, y muchas personas ni siquiera la notarán conscientemente. Sin embargo, es sorprendente lo que la gente puede captar subconscientemente, particularmente cuando se trata de comida, y está casi garantizado que esta diferencia resultará en un arroz más agradable y apetitoso, incluso para aquellos que realmente no pueden explicar por qué. En cualquier caso, solo toma un par de segundos, así que ¿por qué no hacer las cosas bien?
Otra ventaja de enjuagar el arroz es que retiene un poco de agua del proceso de enjuague, lo que hace que la regla 1: 1 de agua a arroz de arriba salga casi exactamente al final.
Algunas fuentes recomiendan dejar que el arroz se escurra en un colador durante hasta 30 minutos después de enjuagarlo antes de cocinarlo. Personalmente, no he podido detectar ninguna diferencia perceptible en el arroz resultante al hacer esto, y francamente, agregar media hora extra para cocinar mi arroz para un beneficio que ni siquiera puedo detectar me parece una tontería. Por lo que sé, no hay razón para dejar que el arroz se escurra antes de cocinarlo, así que una vez que esté enjuagado, siéntete libre de tirarlo a la olla y listo.
No enjuague el arroz jazmín o basmati.
Sé que acabo de decir que enjuague el arroz, pero hay una excepción a esta regla. El arroz jazmín (porque es un arroz "fragante") contiene mucho sabor sutil y gran parte se puede lavar por el desagüe mediante el proceso de enjuague. Las desventajas de no lavar el arroz también parecen ser menos pronunciadas con esta variedad de todos modos (sospecho que en parte debido a su grano más largo). En este caso en particular, personalmente prefiero renunciar a los beneficios de textura del lavado y optar por los beneficios de sabor de no lavar, ya que su maravilloso sabor es, después de todo, la razón principal para usar arroz jazmín en primer lugar. El razonamiento para el arroz basmati es el mismo.
Tenga en cuenta que, dado que comenzará con arroz completamente seco, deberá agregar un poco más de agua cuando lo cocine.
Deje reposar el arroz después de cocinarlo.
Cuando enciendes una olla arrocera, burbujeará felizmente sola por un momento mientras cocina el arroz y luego, igualmente feliz, se apagará con un clic y entrará en "modo de calentamiento". Los no iniciados bien podrían asumir en este punto que el arroz ya está listo, y es hora de profundizar. Sin embargo, este no es el caso. Después de cocinar el arroz en una olla arrocera, se debe dejar reposar el arroz durante al menos cinco, preferiblemente diez, minutos después, para completar completamente el proceso de cocción y permitir que el nivel del agua se estabilice. Durante este tiempo, no abra la olla arrocera. Sólo deja que sea. Diez minutos. Créame, la espera vale la pena.
Al igual que con cualquier otra forma de cocción, con el arroz siempre hay algún grado de "arrastre" después de que se ha quitado el calor, tiempo durante el cual el arroz continúa cocinándose. Además de esto, cuando la olla arrocera se detiene inicialmente, todavía hay mucha humedad adicional presente en el arroz. Si intenta comerlo ahora, obtendrá una consistencia muy blanda y algo gomosa en el arroz que no es particularmente apetitoso. Si, por el contrario, espera unos minutos, el exceso de agua saldrá lentamente del arroz al vapor y el punto de cocción del arroz se igualará entre el interior y el exterior de los granos, lo que dará lugar a una textura perfecta. el camino a través.
No abra la olla arrocera.
Bueno, está bien, lo sé, necesitas abrir la olla para realmente comer el arroz, y ¿de qué sirve cocinarlo si no puedes comerlo? Lo que quiero decir es que intente abrir la olla arrocera solo lo que sea absolutamente necesario. No deje la tapa abierta durante largos períodos de tiempo. Cuando lo cierre, asegúrese de cerrarlo firmemente. Cada segundo que dejas la tapa abierta es un segundo de vapor de agua que se escapa de casa, y nunca más se lo volverá a ver, y encontrarás que tu arroz se seca a una velocidad asombrosa.
La otra parte de esto, por supuesto, es que debes dejar el arroz en tu olla hasta que estés a punto de usarlo. Si inmediatamente lo viertes todo en un tazón o algo y lo dejas al aire libre, entonces mantener la olla cerrada no ayudará en nada al arroz, ¿verdad?
Mantenga la olla arrocera enchufada cuando haya arroz dentro.
Incluso si ha terminado de cocinar el arroz, mantenga la olla enchufada. Las ollas arroceras están diseñadas para mantener el ambiente húmedo y cálido del arroz de manera que siempre esté en su mejor momento para servir, incluso horas después de que esté terminado. Si bien nada puede igualar la primera vez que abre la olla diez minutos después del clic, una buena olla arrocera, que ha tenido la tapa bien cerrada y ha permanecido enchufada, puede mantener el arroz notablemente fresco y sabroso incluso, créalo o no, tanto como días después de haber sido cocinado.
No use utensilios de metal para servir el arroz.
La mayoría de las ollas arroceras tienen una superficie antiadherente que, al igual que muchas superficies antiadherentes, se puede rayar con facilidad con tenedores de metal, cucharas, etc. Siempre que sea posible, utilice utensilios de plástico para sacar el arroz de la olla.
Para una limpieza fácil, deje la olla encendida y ábrala un poco.
Si necesita limpiar a mano el tazón de la olla arrocera, aquí hay un consejo que puede facilitar las cosas: Vacíe las grandes cantidades de arroz sobrante y luego vuelva a colocar el tazón en la olla arrocera y déjelo encendido, con el tapa abierta, durante unos minutos. El calor y la circulación de aire secarán rápidamente cualquier resto de arroz y otros residuos, lo que facilitará su eliminación. Después de unos minutos, debería poder meter la mano y pasarla por la superficie del tazón y todo el arroz y los residuos deberían caer de inmediato. Aún querrá enjuagar rápidamente el tazón después de esto, pero será mucho más rápido de lo que hubiera sido intentar restregar la materia húmeda.
Limpia toda tu olla periódicamente.
La mayoría de las cocinas tienen tazones extraíbles aptos para lavavajillas y, obviamente, querrá limpiarlos después de cada uso como cualquier otro utensilio de cocina. Sin embargo, también es importante limpiar el resto de la olla periódicamente, ya que el residuo gomoso del arroz cocido puede encontrarse en algunas superficies inesperadas. Más importante aún, con el tiempo, las esporas de moho y otros contaminantes pueden llegar a esas superficies, y pueden encontrar que los residuos de arroz y las condiciones húmedas de la olla arrocera son un caldo de cultivo perfecto. Deberá lavar periódicamente todas las superficies accesibles para asegurarse de que estén limpias. También es importante tener en cuenta que algunas ollas arroceras tienen una tapa interior extraíble para que puedas ponerte detrás y limpiar correctamente. Asegúrese de saber qué partes de su cocina deben desmantelarse para una limpieza adecuada, para que not dejar cosas al acecho en recovecos desconocidos.
Irónicamente, esto es más importante cuanto menos use su olla arrocera. Si usa su olla todo el tiempo, el calor de la cocción y el flujo de aire regular de usarla evitarán que la mayoría de los moldes y demás se adhieran y crezcan, pero si la usa solo de manera intermitente, las pausas entre usos pueden dar a las cosas la oportunidad de agárrate, y tendrás que tener más cuidado.
Si lo dejas pasar demasiado tiempo y descubres que crecen cosas que no deberían estar creciendo, no es el fin del mundo. Solo asegúrese de limpiar todas las superficies a fondo y límpielas con una solución de lejía suave para esterilizar todo, deje que se seque completamente y estará listo para comenzar de nuevo.
Vaya a Internet y escriba "manual de instrucciones" y agregue el modelo y la marca de su cocina. Pude conseguir el manual de un deshidratador de frutas de 20 años de esta manera.