Emiliano
El cacao es un polvo de color oscuro obtenido de los granos o semillas del árbol del cacao; el polvo se elabora mediante un elaborado ritual de recolección y procesamiento que implica el secado y fermentación parcial de los granos, seguido de una molienda hasta obtener la consistencia requerida.
El cacao se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, desde barras de chocolate y helados hasta pasteles y en diversas bebidas principalmente como agente aromatizante. Una serie de efectos beneficiosos están asociados con el cacao, siendo el principal su propiedad como antioxidante por lo que es conocido.
La concentración de antioxidantes que se encuentran en el cacao conocidos como polifenoles es significativamente alta en comparación con otras fuentes bien conocidas como, por ejemplo, el vino tinto. Varios estudios realizados han llevado a la conclusión de que el cacao no solo reduce los riesgos de mortalidad asociados con las enfermedades cardiovasculares, sino que también reduce la mortalidad relacionada con varios otros factores hasta en un 50 por ciento.