Al igual que la mayoría de los países asiáticos, la panadería filipina actual se centra en el arroz y el pescado, que están disponibles en abundancia. Con varias opciones sobre cómo cocinar estos alimentos, no hay escasez de platos que se pueden crear alrededor de estos alimentos.
IMPORTACIONES El arroz ha existido durante tanto tiempo como la nación filipina y se ha utilizado de varias maneras mezclándolo con otros alimentos introducidos en la nación. Los colonos españoles trajeron pimientos, maíz, patatas y otras verduras que fueron adaptadas para su uso con arroz como platos y los sabores comenzaron a evolucionar y desarrollarse al igual que los métodos de cocción. En el siglo XIX, una influencia china comenzó a emerger con los fideos prominentes y más imaginación en uso mezclando todas las diferentes influencias para producir una dieta más variada que los simples platos a base de arroz.
LOCAL Con arroz y pescado disponibles en abundancia, los alimentos extranjeros han complementado los platos locales con gran efecto con fuertes influencias de la cocina árabe y malaya. Se pueden encontrar ejemplos de esto en chopsuey, rollitos de primavera de verduras, pancit bihon y pollo al curry. De los pobladores españoles se introdujeron platos de pochero, menudo, espaguetis y caldereta que se mezclaron de nuevo de forma creativa con productos locales.
INTERNACIONAL
A pesar de sus orígenes exóticos, los platos filipinos se destacan por su simplicidad con instrucciones fáciles de seguir que se transmiten de generación en generación. Estas técnicas se han exportado a todo el mundo llevando la cocina filipina a una audiencia internacional, dando a conocer los platos y desarrollando más platos que combinan lo mejor de los productos locales con el libre flujo de alimentos importados.
La comida filipina se ha ganado una reputación internacional que ha crecido en estos días más conscientes de la salud, principalmente debido a la falta de grasa en la dieta filipina.