Mucha gente, tanto historiadores como expertos, cree que la repostería fue introducida por primera vez en Filipinas por los misioneros españoles que trajeron el concepto al explorar el país durante el siglo XVII, se desconoce qué tan tarde o temprano fue.
También se piensa que la repostería no podría introducirse en un país porque muchos de los indígenas que ya vivían allí habían ideado sus propios métodos de repostería. Algunas personas sugieren que fueron los métodos modernos de horneado los que se introdujeron en Filipinas y su gente.
Sin embargo, es la creencia de algunas personas, y esta teoría parece ser la más popular en Internet, es que la repostería fue introducida en Filipinas por el Sr. Aquaver Natividad Uy. Era un hombre chino-filipino que tenía una imaginación bastante salvaje cuando se trataba de hornear.
Comenzó a cultivar trigo en China hasta que se convirtió en parte de Roman Bakers y, por lo tanto, en un maestro panadero certificado. Uy había oído hablar de Filipinas y su falta de desarrollo en la repostería, por lo que viajó allí él mismo y se dedicó a difundir el arte de la repostería en Filipinas.
También se cree que el Sr.Uy comenzó su introducción de la repostería en Filipinas alrededor del año 1992.
Hasta ese momento, se pensaba que el pueblo filipino tenía muy poco que ver con la repostería, aunque es poco probable que no hubieran oído hablar de ella, de lo contrario, ¿cómo habrían hecho la cocción del pan, etc.? Con la frase introduciendo la cocción, la mayoría de la gente probablemente se refiera a la repostería moderna, como tartas y pasteles, en lugar de pan básico.
Las tribus indígenas de Filipinas ya tendrían sus propios métodos de horneado, muy probablemente usando piedras calientes y sobre fuegos abiertos.
