Carlie
Primero definamos "respirar": abrir una botella de vino y dejarla reposar allí durante el tiempo que sea antes de servirla es no dejarla respirar.
Si lo hace, la única parte del vino que tiene contacto con el aire es la superficie, y eso no es suficiente.
También debes dejar que el aire llegue al resto del vino, por qué verterlo en un vaso grande, para que puedas girarlo y mezclarlo con aire, es la mejor manera de servirlo.
El único problema de dejar respirar un vino es que una vez que el aire comienza a entrar, se acaba. Los vinos viejos (cuarenta o cincuenta años más o menos) ya están lo suficientemente añejos como para beberse directamente de la botella. Cualquier respiración que hagan debe ser mientras están en el vaso y se disfrutan.
Sin embargo, un vino joven, o uno con mucho tanino, puede mejorar notablemente al absorber oxígeno mientras se decanta en una jarra y luego se deja durante un par de horas: el tanino se ablanda apreciablemente y permite saborear mucho más la fruta en el vino. .