El croissant, el danés, el hojaldre, el choux y el filo son los principales tipos de pastelería. Los croissants y los pasteles daneses tienen levadura para ayudarlos a levantarse, mientras que los demás no. El principio detrás de todos los pasteles, sin embargo, es que la mantequilla se dobla en la masa para que esté bien distribuida. Cuando la mantequilla se derrite, el agua que contiene genera vapor, que levanta las capas de masa.
La masa de hojaldre es la que consume más tiempo y da como resultado la mayor cantidad de capas. Una alternativa es el hojaldre rápido, que lleva menos tiempo y produce menos capas. Los pasteles daneses y de croissant se benefician de la levadura y, por lo tanto, requieren menos doblado que el hojaldre para distribuir la mantequilla.
Algunas formas de utilizar el hojaldre son: Tartas; empanadas de manzana y pajitas de queso. La pastelería danesa se moldea fácilmente y funciona bien para molinetes de frutas y, por supuesto, para pasteles daneses. La masa de croissant también se puede utilizar para hacer pain au chocolat.
El hojaldre no es tan mantecoso como otros pasteles y produce una cáscara hueca. Algunos posibles rellenos para acompañar la masa choux son: Chocolate; crema; y queso. La pasta choux se utiliza para clairs, profiteroles, hojaldres de crema y gougres de queso salado.
La masa filo se utiliza para baklava y strudel. Para ahorrar tiempo, la masa se puede comprar en la tienda para obtener un buen resultado. Esta opción se considera perfectamente aceptable y está respaldada por los chefs de televisión y aquellos que lo conocen.
Hacer pasteles requiere práctica. Los maestros panaderos pasan años aprendiendo el arte. ¡Hornear en casa, sin embargo, no tiene por qué ser tan riguroso! Con tantas variaciones, los pasteles presentan una salida divertida y creativa para cualquier persona a la que le guste hornear.