- Las diferencias en la harina
Eche un vistazo rápido a este enlace, ya que parece estar lleno de mucha información sobre diferentes tipos de harina:
http://www.foodista.com/question/2FLNQW4W/what-are-the-differences-between-various-types -de-harina . El sitio web se basa únicamente en la comida y contiene blogs, recetas y noticias sobre comida, así como un panel de preguntas que permite a los amantes de la comida de todo el mundo ayudar a resolver las consultas de los demás.
La harina se elabora moliendo granos de cereales comunes entre ruedas de acero o de piedra, en un proceso conocido como molienda. Se cree ampliamente que el procedimiento se realizó por primera vez alrededor del 9000 a. C., aunque fueron los romanos los primeros en utilizar molinos. El primer molino de vapor se construyó en Londres en 1879 al comienzo de la Era Industrial.
- Usos generales de la harina
La harina se usa para hacer muchos alimentos, siendo los más comunes los pasteles, la pasta, el pan y las galletas saladas. También se utiliza para crear un roux, la base de muchas salsas y jugos. Tradicionalmente, es la base para la pasta de papel tapiz y también se puede utilizar para crear papel maché.
Hay muchos tipos diferentes de harina, desde la simple hasta la blanca fuerte y la harina integral, cada una con diferentes propiedades y sabores. Por ejemplo, el uso de Tipo 00, tradicionalmente una harina italiana, es perfecto para crear pasta fresca ya que permite que la masa se estire sin romperse, lo cual es ideal ya que está destinado a ser bastante fino.
Todas las harinas deben conservarse en un lugar seco y fresco para evitar que absorban agua y, por tanto, se echen a perder. Para obtener la mayor vida útil de la harina de trigo integral, la mejor opción es almacenarla en el refrigerador con aceites naturales que pronto pueden estropearla cuando se almacena a temperatura ambiente.