¿Cuál es el valor nutricional de los hongos?

El valor nutricional de los hongos o setas es muy elevado. Los hongos, como todas las verduras, son principalmente carbohidratos. Tiene un 50% de carbohidratos, un 37% de proteínas y un 13% de grasas. También es extremadamente bajo en calorías, grasas saturadas, colesterol y sodio.

Sin embargo, también es una buena fuente de fibra dietética, proteína, vitamina C, ácido fólico, hierro, zinc y manganeso, y una muy buena fuente de vitamina D, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, fósforo, potasio, cobre. y selenio.

Por lo tanto, se consideran muy amigables con la dieta y una adición saludable a una dieta equilibrada. Una taza de hongos equivale a 15 calorías. Puede ser una excelente manera de aumentar el volumen de una comida saludable para que se sienta más satisfecho.

Aunque los hongos se clasifican como vegetales, los hongos son técnicamente una clasificación en sí mismos. La principal diferencia entre los hongos y las verduras o plantas es que contiene un carbohidrato no digerible llamado quitina que también se puede encontrar en las cáscaras de los camarones y los cangrejos.

Los hongos aumentan su contenido de vitamina D cuando se exponen a la luz, al igual que la piel humana y, por lo tanto, son un vegetal único, ya que es el único vegetal del que podemos obtener vitamina D cuando, por lo general, nuestra única fuente natural de vitamina D es el sol. La falta de vitamina D puede provocar debilidad y deformidad óseas, lo que puede provocar raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos. Se recomienda especialmente a las mujeres embarazadas que tomen suplementos de vitamina D para asegurarse de que haya una buena reserva fetal en el desarrollo fetal temprano.

Dado que los hongos tienen un alto contenido de vitamina B, también pueden reactivar su metabolismo y su sistema inmunológico.

Sin embargo, hay muchas especies de hongos que se deben evitar. Los hongos de psilocibina se conocen comúnmente como 'hongos' o 'hongos mágicos' y pueden causar alucinaciones. Puedes ver este tipo de hongos en la siguiente imagen.

También hay innumerables hongos que son venenosos o que incluso pueden causar la muerte. Incluso se dice que el emperador Claudio en el 54 d.C. murió por comer un hongo venenoso. Por lo tanto, siempre verifique las especies de hongos antes de comerlos, especialmente si los busca usted mismo.