Luciano
Merengue:
5 claras de huevo grandes
1/2 cucharadita de crémor tártaro
1/2 taza de azúcar
Coloque las claras de huevo y el crémor tártaro en un bol y bata hasta que formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar mientras bate hasta que tenga picos rígidos. El secreto de un buen merengue, es no meter ni una gota de yema en las claras, o no se endurecerán. Buena suerte,
SOX
Eusebio
Buenos merengues, requieren buenos ingredientes como huevos orgánicos aunque solo usarás las claras, podrías usar las yemas de otra manera para hacer una natilla o para enriquecer un bizcocho.
Entonces necesitas un recipiente de metal limpio, sin grasa. Debe mantenerse fresco y una cuchara de metal.
Separe los huevos, tenga cuidado de que no le entre ni una gota de yema. Luego, bátelo con un batidor o batidor, tenga cuidado de no batir demasiado o se desinflará. La etapa correcta es cuando arrastras la cuchara o batir por la superficie dejará un rastro, esa es la etapa correcta para que no se seque.
Doble el azúcar en polvo con la cuchara de metal suavemente, ya ha puesto todo el aire, no lo deje salir.
engrase una bandeja y coloque papel de hornear sobre ella. Apílelos un poco y pellizque la parte superior para hacer un rizo.
Hornear en un horno moderadamente frío hasta justo antes de que tomen color, que tendrá que experimentar con su horno como los tiempos exactos difieren con los hornos, ventiladores, etc. clima diferente
luego se sacan no retire de la hoja hasta fresco, don' t golpearlos mientras aún están calientes.
Guárdelo en una lata hermética y sírvalo con marscapone pegajosa o crema doble (sin azúcar) y fresas cortadas por la mitad. ¡Mmm!