¿Cómo servimos los vinos?

No debe ser un sumiller para inspirar a las personas con su vino de las habilidades de servicio de la tienda de vinos . Independientemente de si está pasando una noche de vinos con acompañantes o atendiendo a los visitantes en una ocasión, puede parecerse a un experto en vinos siguiendo algunos consejos básicos de servicio. Tenga en cuenta que los vinos tintos, blancos y brillantes se sirven de forma inesperada y tendrá que enfriarlos a distintas temperaturas para que sepan bien. Además, asegúrese de utilizar la copa correcta para el tipo de vino que está sirviendo. Tenga en cuenta un sacacorchos

Enfriar los vinos

1. Enfríe el vino tinto a 53-69 ° F (12-21 ° C). Sirva continuamente vino tinto a temperatura ambiente. Sirva vinos tintos ricos, similares a Cabernet Sauvignon y Shiraz, a una temperatura más caliente que los vinos tintos claros, similar a Pinot Noir y Zinfandel. Los vinos ricos saben más suaves cuando los sirves un poco más calientes.

En caso de que no tenga un enfriador de vino, enfríe el vino tinto en el refrigerador durante 30 minutos antes de servirlo. Simplemente enfríe los vinos tintos ricos, similares a Merlot y Rioja, durante 15-20 minutos en la nevera, ya que saben mejor más calientes.

En caso de que esté enfriando vino en el refrigerador, suba el dial de temperatura 1 o 2 puntos para que el vino no se congele demasiado. Recuerde devolverlo una vez que haya terminado de enfriar el vino.

1. Sirve vino blanco cuando esté a 44-57 ° F (7-14 ° C). Sirva vinos blancos ligeros y vivos, similares a Chablis y Grenache Blanc, en el extremo inferior del rango de temperatura, 50 ° F (10 ° C) o más frío, y vinos blancos maduros en roble en el extremo superior. Utilice un refrigerador para enfriar el vino blanco en caso de que no tenga un enfriador de vino. Colocar el vino en la hielera unas horas antes de servir.

Suba el dial de temperatura 1 o 2 puntos en la hielera cuando esté enfriando vino. Las temperaturas normales de la hielera pueden hacer que los vinos sean demasiado fríos.

Enfríe el vino brillante de la tienda de vinos en la nevera. Colóquelo en la hielera una hora antes de servir para que alcance una temperatura entre 38-50 ° F (5-10 ° C). Los vinos relucientes costosos se pueden servir a 50-55 ° F (10-13 ° C). Enfríe estos vinos en la nevera durante un par de horas antes de servirlos, de forma similar a como lo haría con los vinos blancos.

Recogiendo copas de vino

1. Sirva vinos blancos en vasos poco mecidos de la bolera. El cuenco es la pieza de la copa en la que se asienta el vino. Sirva vinos blancos de cuerpo ligero, como Moscato y Soave, en copas de vino con cuencos altos y delgados. Los blancos con cuerpo, como Viognier, deben servirse en copas de vino con cuencos más cortos y redondos.

2. Sirva vinos tintos en vastas copas derribadas. La apertura más extensa de los platos en copas de vino tinto influye en que el vino tenga un sabor más suave. Los vinos tintos con cuerpo, similares al Cabernet Sauvignon, deben servirse en copas de vino tinto grandes y altas. Sirva tintos de cuerpo bajo, similares a Pinot Noir y Gamay, en un vaso más corto con un tazón ligeramente más redondo.

3. Utilice vasos altos y delgados para vinos brillantes. Las copas de vino relucientes tienen un recipiente delgado con una pequeña abertura. Son más delgados y más reducidos en la base que las copas de vino blanco.

Abriendo los vinos

1. Corta el borde del borde de cada recipiente de vino con un cortador de troncos. El labio es el borde elevado en el punto más alto de la jarra. Coloque el cortador de troncos de modo que quede en el punto más alto del labio y aplaste para cortar el travesaño que cubre el corcho.

2. Descorchar los vinos con un sacacorchos. Coloque la punta del sacacorchos en el tapón de modo que esté un poco al revés. Empuje hacia abajo y gire el sacacorchos. Continúe girando hasta que esté a cierta distancia del sacacorchos siendo la distancia dentro del tapón. En ese punto, tire hacia arriba del mango del sacacorchos con los dedos hasta el punto en que el tapón salga del recipiente. Refresque cada una de las jarras de vino que está sirviendo.

3. Vuelva a tapar los envases abiertos para que permanezcan nuevos. Vuelva a incrustar el lado del tapón que ha cambiado de color al vino en el recipiente después de haber vaciado una porción del vino en un vaso. Guarde los vinos en la hielera cuando no los esté bebiendo. La temperatura helada reducirá la velocidad a la que los vinos se echan a perder.

4. Vinos tintos vacíos que tienen 5 años o más establecidos. Después de 5 años, los contenedores de vino tinto pueden producir sedimentos de sabor intenso. Golpear aísla el vino de la escoria. Después de abrir la jarra de vino tinto, vacíe gradualmente el vino en una jarra de vino. Cuando llegue al último trozo de vino en la jarra, observe deliberadamente dentro del cuello del recipiente. Cuando vea que los residuos comienzan a acumularse en el cuello, deje de verter.

Vierta el vino de sus visitantes utilizando el decantador. En el momento en que la jarra esté totalmente vacía, rellénela con otro recipiente de vino tinto.

Verter los vinos

1. Sirva vinos blancos para empezar, seguidos de tintos y vinos dulces. Después de servir sus blancos de cuerpo ligero, similares a Pinot Grigio y Asti, continúe con los blancos de cuerpo completo, similares a Chardonnay y Viognier. En ese punto, avanza hacia los tintos, comenzando con vinos tintos de cuerpo ligero, como Lambrusco, y completando con vinos tintos con cuerpo, como Barolo. Reserva vinos dulces, similares a Sauternes y Vintage Port, para el final.

2. Sostenga la botella de vino de modo que el nombre quede bien definido. Esto es solo una cordialidad para que las personas puedan percibir qué tipo de vino les está sirviendo.

3. Sostenga el recipiente por el cuerpo con su mano predominante. El cuerpo es la base ancha del contenedor. Tome inamoviblemente un asa en el cuerpo con los dedos para que el recipiente esté seguro en su agarre. Coloque una copa de vino en una superficie nivelada frente a usted.

4. Gire la jarra en un plano nivelado para comenzar a verter. El cuello y el borde de la jarra deben flotar alrededor de 1 pulgada (2,5 cm) sobre el borde de la copa de vino en la que vas a vaciar el vino. Trate de no apoyar el cuello en el borde del vaso. El lado de la jarra de vino debe estar paralelo a la superficie sobre la que se encuentra la copa de vino.

5. Vierta con un movimiento rápido y duradero. Trate de no vacilar o verter demasiado gradualmente o el vino goteará por el costado de la jarra. Absténgase de mover o volcar la jarra cuando esté sirviendo para evitar que el vino salpique del vaso.

6. Llena el vaso con 5-6 onzas (148-177 ml) de vino. Nunca llene las copas de vino tanto como sea posible hasta el borde (está bien si la espuma llega hasta el borde del vaso cuando está sirviendo vinos relucientes). Observe deliberadamente el nivel del vino mientras lo sirve para saber cuándo detenerse.

1. En caso de que no sepa a qué se parecen 5-6 onzas (148-177 ml), aprenda a utilizar un recipiente de estimación. Antes de que lleguen sus visitantes, trabaje en llenar un recipiente de estimación con la medida perfecta de vino y luego cámbielo por una copa de vino. Recuerde dónde llega el vino en cada tipo de copa de vino para saber cuándo dejar de servir.

7. Transforma el recipiente en una posición vertical. Sea rápido e implacable. Trate de no levantar el cuello del recipiente demasiado gradualmente o el vino goteará por todas partes.

Visite a sus visitantes y tenga cuidado de rellenar sus vasos. En el caso de que veas que la copa de alguien está baja, ofrécete a servirle más vino. Informe a sus visitantes sobre los vinos de la tienda de vinos que les está sirviendo. Dígales qué tipo de vinos son, la antigüedad de cada jarra y de dónde proceden.