Delmer
Angel Cake - a / k / a Angel Food Cake
9 claras de huevo
1 cucharadita de crémor tártaro
1 taza de azúcar
7/8 taza de harina
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1. Batir las claras de los huevos hasta formar espuma, agregar la crema de tártaro y batir hasta que los huevos estén firmes pero no secos, luego agregar gradualmente el azúcar (que ha sido tamizada dos veces), batiendo después de adiciones.
2. Tamizar la harina con la sal cinco veces e incorporarla a la mezcla.
3. Agregue la vainilla.
4. Hornee en un molde de pastel de ángel sin engrasar en un horno muy moderado (250-320 grados F.) durante cuarenta y cinco minutos.
5. Tenga cuidado de no sacudirse ni molestar mientras hornea.
6. Retirar del horno, voltear el molde boca abajo sobre una red de alambre o con el mango de un cuchillo o algún otro artículo pequeño insertado debajo del borde del molde para permitir que escape el vapor y dejar reposar hasta que se caiga el bizcocho.
7. El hielo colocado en el fondo de la lata acelerará la liberación del bizcocho.
Bizcocho - Receta básica
6 huevos grandes, temperatura ambiente
1 c. Azúcar
1 t. Extracto de vainilla Una
pizca de sal
1 c. Harina tamizada
Caliente el horno a 350 * F. Cubra un molde para rollos de gelatina de 17 X 12 pulgadas con papel encerado. Batir los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal a alta velocidad hasta que estén espesos y de color amarillo pálido, de 5 a 7 minutos. Incorpora la harina poco a poco con una espátula de goma. Esparcir uniformemente en la sartén. Golpea bruscamente sobre la mesa para liberar burbujas de aire. Hornee en el tercio superior del horno hasta que estén ligeramente dorados y los bordes comiencen a separarse de los lados del molde, de 12 a 14 minutos. Afloje los bordes con un cuchillo y deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de usarlo en recetas.