Piccalilli es una mezcla en escabeche de verduras picadas, especias picantes y mostaza.
En realidad, es una versión británica de los encurtidos tradicionales indios con especias que a menudo se sirven como guarnición.
Si no quiere conformarse con la versión comprada en la tienda, la receta a continuación es excelente para usar:
Cómo hacer piccalilli
La preparación es muy simple e incluye ingredientes como tomates verdes, repollo, pepinillos, coliflor y cebollas. Las verduras deben cortarse en trozos pequeños y escaldarse.
Luego, deberán cubrirse con pasta de mostaza, vinagre, sal, azúcar y cúrcuma. La cúrcuma es el ingrediente que le da un color amarillo brillante a la mezcla.
Para comenzar, necesitará:
- 4 tomates verdes,
- 2/3 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de canela
- 2 cucharadas de clavo (molido)
- 2 cucharadas de mostaza (seca)
- 4 cucharadas de pimienta
- ½ cucharadita de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
Hacer el picalilli de mostaza perfecto
Para obtener el sabor perfecto, deberá comenzar con un día de anticipación.
Espolvorea la sal sobre los tomates picados durante la noche.
Por la mañana (después de drenar
el exceso de agua) debe agregar las especias, el azúcar, el vinagre y llevarlo a ebullición.
Después de que empiece a hervir cocine por otros 20 minutos y listo.
Recomiendo sellar en un frasco hermético.
Además, puede que te interese saber que la versión estadounidense generalmente usa pimientos y pepinillos, ¡lo cual creo que es una gran idea!