Encontré este hace unos minutos, lo voy a probar en breve.
Aquí está el sitio web en el que lo encontré:
www.murrayhill5.net Ingredientes:
1/4 taza de agua
, 1 1/2 tazas de azúcar
, 1/4 taza de
jarabe de maíz ligero
, 1 cucharada de bicarbonato de sodio, tamizado)
* En una cacerola mediana, profunda y resistente, mezcle el agua, el azúcar y el jarabe de maíz. Coloca un termómetro para dulces en el interior de la sartén. A fuego medio-alto, hierva la mezcla sin revolver. Con una brocha de repostería mojada en agua, cepille los lados de la sartén para eliminar los gránulos de azúcar no disueltos. Continúe cocinando hasta que el azúcar alcance los 300 grados en el termómetro para dulces (etapa de agrietamiento duro), luego retire del fuego. La mezcla debe tener un color pajizo muy pálido. *
Trabajando rápidamente, agregue el bicarbonato de sodio de una vez a la mezcla de azúcar y bata durante unos segundos, hasta que se incorpore el bicarbonato de sodio. El líquido burbujeará y se volverá espumoso. Con un movimiento suave, viértalo sobre una estera para hornear antiadherente o una bandeja para hornear forrada con pergamino. Se extenderá, se hinchará ligeramente y tendrá una superficie brillante ligeramente porosa. Deje que se endurezca durante unos 20 minutos, sin tocarlo ni moverlo. Corta el panal en trozos desiguales de 1/2 pulgada. Si no va a usar el panal ese día, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El panal durará 1-2 días antes de que comience a perder su crujido.