Una receta es la siguiente. Esta es una receta de galletas de coco y arándanos sin gluten. Para esta receta, necesitará una mezcla para hornear sin gluten, azúcar, mantequilla, ralladura de naranja, extracto de vainilla, arándanos frescos o secos, copos de coco, canela, sal y un huevo. Las cantidades se pueden encontrar a continuación:
- 6 tazas de mezcla para hornear sin gluten
- 4 tazas de azucar
- 2 tazas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- un poco de sal
- 2 huevos
- 4 cucharaditas de canela
- 3 tazas de arándanos (secos o frescos)
- 3 cucharaditas de vainilla
Para empezar hay que poner la mantequilla, la ralladura de naranja, la vainilla y el huevo en un bol con el azúcar. Revuelva la mezcla hasta que tenga una combinación completa y completa. Luego, debe agregar esta mezcla lentamente a otro tazón grande. Este tazón debe tener la canela, la sal y la mezcla para hornear listas y mezcladas en su interior. Revuelva constantemente mientras agrega la mezcla. Una vez que esté todo en el tazón, debe revolver suavemente hasta que todo esté completamente combinado. Una vez que tengas una buena masa, puedes agregar los arándanos. Se recomiendan secas, pero para una alternativa más dulce y fresca, siempre puedes usar bayas frescas.
Una vez que tenga la consistencia adecuada de masa y todos los ingredientes se hayan combinado, estará lista para el horno. El horno debe precalentarse a alrededor de 350 grados F. Deberá congelar cuatro bandejas para hornear para dejar espacio para todas las galletas, ya que esta es una gran orden de galletas. Luego, la masa debe enrollarse con un rodillo de amasar con bastante firmeza y luego cortarse en entre 50 y 60 bolas. Todos deben tener un tamaño de alrededor de 1 o 2 pulgadas. Colóquelos todos en la bandeja y luego hornee en el horno durante solo unos 10 minutos, hasta que todos se vean listos.
Luego, ¡espere a que se enfríen y sirva!