Jayden
Es ist ziemlich einfach, Tamarindenschoten in Manhattans Chinatown zu finden.
Sie sehen aus wie Favabohnenschoten, die ausgetrocknet und braun geworden sind wie eine
Papiertüte. Der Vorteil der Schoten besteht darin, dass Sie kontrollieren können, wie
viel Zucker in das Rezept kommt. Sie erhalten am Ende auch ein viel frischer
schmeckendes Produkt als die Pasten, die Sie kaufen. Sie schneiden die Schoten auf und verwenden
die stumpfe Seite des Messers, um den fleischigen Teil zusammen mit den
Samen herauszukratzen
. Die Schoten sind spröde, das erfordert etwas Geschick. Sie werden vielleicht feststellen,
dass ein kurzes Einweichen in kaltem Wasser den Umgang mit den
Schoten erleichtert
. Der Typ, den Sie in CT finden, scheint einheitlich sauer zu sein
Typ. Auf den südostasiatischen Märkten werden Sie eine andere Art sehen, die von
Natur aus süß ist. Geben Sie den Inhalt der Schote in eine kleine Schüssel mit
heißem Wasser und lassen Sie sie wie bei getrockneten Pilzen ziehen.
Kneten Sie das Fruchtfleisch, um mehr Feststoffe in das Wasser freizusetzen. Da es
sich im Kühlschrank nicht so gut hält (höchstens eine Woche), würde ich nur
für eine oder zwei Mahlzeiten reichen. Denken Sie daran, dass Tamarinde ein bisschen
abführend ist (wie getrocknete Aprikosen), und daher ist Mäßigung angebracht.