Julie
Wie viel Brisket Sie benötigen, hängt davon ab, wie viel die Leute essen möchten. Als grobe Schätzung sollten Sie vor dem Kochen etwa ein Pfund Brisket pro Person für 50 Personen kaufen. Dies entspricht einem Kauf von insgesamt etwa 100 Briskets, abhängig von der Größe der Packungen. Wenn Sie grillen und es neben dem Brisket auch andere Speisen gibt, denken Sie daran, dass nicht jeder es isst und manche Leute Vegetarier sein könnten.
Brisket ist ein Stück Fleisch aus dem unteren Brustbereich einer Kuh, entweder Rind oder Kalb. Brisket muss gut gekocht werden, da es ein ziemlich zähes Fleisch sein kann. Kühe haben keine Schlüsselbeine und daher müssen die Muskeln im Bruststück einen Großteil des Kuhgewichts tragen. Es wird normalerweise beim Verzehr mit einer Marinade und Gewürzen eingerieben, insbesondere in den Südstaaten von Amerika. Es wird am häufigsten gegrillt. In verschiedenen Staaten gibt es Variationen, wie man Brisket zubereitet, einige beinhalten das Belassen der Fettschicht, um Feuchtigkeit hinzuzufügen, und einige schneiden das Fett ab, um ein trockeneres und würzigeres Fleisch zu erhalten. Es kann auch in thailändischem Essen gegessen werden, in dem es häufiger in Scheiben geschnitten und gegrillt wird. Es kann auch geschmort und gegrillt werden, um es in einen Eintopf zu geben. Es kann verwendet werden, um einen Auflauf zu machen, wenn er in eine Auflaufform mit Wurzelgemüse gelegt wird.Wasser und Brühe und lassen Sie es mehrere Stunden lang gut kochen und saugen Sie die Säfte auf, um zart zu werden.
Brisket wird oft mit Hartholz in den Kohlen des Grills gekocht, um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen und es saftig zu halten. Der Begriff Bruststück leitet sich vom altnordischen Wort ab und bedeutet "Knorpel".