Wie stoppen Sie das Bluten von gefrorenem Fleisch beim Auftauen?

Wenn Fleisch auftaut, ist es nicht ungewöhnlich, dass es blutet. Wenn es richtig gekocht wird, ist es überhaupt kein Problem. Sie sollten jedoch sehr vorsichtig sein, wenn Sie Lebensmittel, die Sie nicht zubereiten möchten, wie zum Beispiel Salatzubereitungen, mit Blut beschmutzen. Wenn das passiert, spricht man von Kreuzkontamination und kann krank machen. Aber was das Blut im Fleisch angeht... keine Sorge, koche es einfach, bis es fertig ist.

Was die anderen nicht erwähnt haben ... Ich vermute, weil sie es nicht wissen. Aber der rote Saft, der beim Auftauen entsteht, ist kein Blut. Es ist Myoglobin, im Wesentlichen Protein und Wasser. Es können winzige Blutspuren vorhanden sein, die jedoch vernachlässigbar sind.

Es gibt keinen Grund, die Saftproduktion zu "stoppen".

Als Johanna sagte:

"... Einfach kochen, bis es fertig ist."

Ich nehme an, sie hat es gut gemeint, was ein schrecklicher Rat ist, der nur dazu dient, das Fleisch auszutrocknen und es zu einer harten, unangenehmen Textur zu machen. Es kann immer noch ratsam sein, Hamburger auf diese Weise zu behandeln, vorausgesetzt, Sie sind sich der Qualität des von Ihnen gekauften Fleisches nicht sicher, damit Sie sicher sein können, dass Krankheitserreger abgetötet wurden.

Aber vorausgesetzt, Sie haben Fleisch von guter Qualität - ein Steak zum Beispiel sollte medium rare gegart werden, da dies der Punkt ist, an dem das intramuskuläre Fett den Geschmack verbessert und die Fleischfibrillen beim Kauen leicht platzen können, um den Geschmack freizusetzen. 

Das gleiche gilt für das Weitergaren auf Medium usw. Aber alles, was erreicht wird, ist mehr Feuchtigkeitsverlust ohne zusätzliche Geschmacksverbesserung, also ziemlich sinnlos und wirklich ein Nachteil.

Nun, um die Wahrheit zu sagen, es ist gut und schlecht, dass die Blutung.

Das Gute daran, dass es blutet, ist, dass das gesamte Blut heraus ist, sodass Sie das Blut nicht essen. Es ist nicht gut, denn wenn das Tier / Huhn eine Krankheit im Blut hat, essen Sie es, daher kann es ansteckend sein oder Sie können eine Lebensmittelvergiftung bekommen.

Das Negative, wenn es blutet, ist, dass das Blut nicht abgelassen wurde, als Sie es gebracht haben - was schlecht ist. Das Blut sollte abgelassen werden.

Wenn das Tier durch einen Stromschlag getötet oder an einer anderen Stelle als am Hals geschnitten wurde, besteht die Möglichkeit, dass Blut im Fleisch ist.

Wenn das Tier am Hals geschlachtet wurde, schneidet es eine Vene, die dafür sorgt, dass das gesamte Blut vom Tier / Huhn abgelassen wird - so dass Sie kaum Blut aus dem gefrorenen Fleisch bekommen. Aber du solltest es trotzdem waschen.