Wie mögen Sie Ihre Eier gekocht? Hast du irgendwelche Geheimrezepte oder Tipps, um sie richtig zu machen?

Ich persönlich liebe ein gutes pochiertes Ei, aber ich weiß, dass es den Leuten oft schwer fällt, diese richtig zu machen. Ich denke, das größte Problem ist, dass das Weiß nicht zusammenhält und glaube, dass dies damit zu tun hat, dass das Ei auf den Boden der Pfanne trifft, bevor es genug gekocht wird, um seine Form zu halten. Ich bin auf 3 Methoden gestoßen, um dies zu bekämpfen:

1. Der Wirbel

Die erste Methode besteht darin, einen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Sobald es kocht, nehmen Sie einen Löffel und schwenken Sie das Wasser. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst. Während sich das Wasser noch dreht, schlagen Sie das Ei auf. Die Drehbewegung sollte das Eiweiß in der Mitte der Pfanne zusammenhalten.

2. Tiefe Pfanne

Bringen Sie einen tiefen Topf mit Wasser zum Kochen. Machen Sie sich keine Sorgen, es zu drehen, lassen Sie das Ei einfach hineinfallen. Die Bewegung des Eies, das in die Pfanne fällt, sollte dazu führen, dass sich das Eiweiß um das Eigelb schließt, bevor es auf den Boden trifft. Je tiefer die Pfanne, desto besser.

3. Flache Pfanne

Bringen Sie zum Beispiel in einer Bratpfanne einige Zentimeter Wasser zum Kochen. Schlagen Sie das Ei vorsichtig in die Pfanne und löffeln Sie, ähnlich wie bei einem Spiegelei, das kochende Wasser über das Eiweiß und das Eigelb.

Ich habe auch festgestellt, dass das Hinzufügen eines Tropfens Essig zum Wasser auch zu helfen scheint.

Ich hoffe, das hilft.

Ich verwende diese einfache Methode, um pochierte Eier zuzubereiten, die ich bei Jamie Oliver gelernt habe.

Du brauchst: Einen Topf mit kochendem Wasser; Frischhaltefolie; Olivenöl; Eier.

Anweisungen:

1. Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor.

2. Breiten Sie ein Stück Frischhaltefolie in einem weiten Becher aus, um einen Beutel für das Ei zu bilden.

3. Streuen Sie ein paar Tropfen Olivenöl in die Mitte der Frischhaltefolie und stellen Sie sicher, dass die Innenseite eine dünne Schicht Olivenöl hat, wo das Ei sitzen wird.

4. Brechen Sie ein Ei in die Mitte der Frischhaltefolie.

5. Wickeln Sie die Oberseite der Frischhaltefolie zu einem Bündel ein.

6. Fügen Sie das Bündel in das kochende Wasser und kochen Sie es einige Minuten lang, bis das Ei nach Ihren Wünschen gekocht ist.

7. Packen Sie das gekochte Ei aus und Sie haben ein perfekt geformtes pochiertes Ei!

Ich hatte vor, dieses Wochenende die Methode zum Pochieren von Eiern in einer Tüte auszuprobieren (siehe Tims Antwort oben), aber stattdessen entschied ich mich, ein Eierrezept auszuprobieren, das von meiner Lieblingsfernsehköchin aller Zeiten inspiriert wurde: Rachel Khoo.

Das fragliche Rezept trägt den Titel  ouefs en cocotte ( französisch für „Eier in Töpfen“). Es ist wirklich einfach und eine meiner Lieblingsmethoden, Eier zu kochen:

Wie erstelle ich meine Version von 'Eier in Töpfen'

Du brauchst:

• Ein Becher Creme Fraiche
• 2 Eier pro Person
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Kresse
• Geschnittene Chorizo

Die Methode für dieses Gericht ist ziemlich einfach:

Du nimmst eine Auflaufförmchen (ich habe Teebecher verwendet) und lege eine Schicht Crème fraicheche auf den Boden.

Crème fraicheche mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen – und dann Kresse und Chorizo-Stücke dazugeben.

Rühren Sie die Zutaten zusammen und schlagen Sie zwei Eier auf diese Schicht.

Auf die Eier einen zweiten Klecks Crème fraicheche geben und nochmals nachwürzen.

Zeigen Sie Becher in einem Ofen Topf und füllt auf ein Niveau bis zur Hälfte des Becher mit kochendem Wasser (Schaffung einer  Bain - Marie )

Stellen Sie Ihren Ofentopf in den vorgeheizten Backofen bei 180 ° C.

Kochen Sie, bis die Eier so sind, wie Sie sie mögen (ich habe meine etwa 15 Minuten drin gelassen).

Ihre eigene Interpretation von „oeufs en cocotte“

In meinem Rezept - Paprika, Chorizo ​​und Kresse war meine persönliche Wahl. Solange Sie die Eier zwischen zwei Schichten Crème fraicheche schwimmen lassen, können Sie beliebige Gewürze verwenden.

In Rachel Khoos Show  The  Little Paris Kitchen verwendet sie eine Kombination aus Muskatnuss und Dill – mit einem Haufen Seehasenrogen als Garnitur.

Leider war im Tante-Emma-Laden neben meinem Haus alles frischer Seehasenrogen - da musste ich improvisieren.

( Meine kulinarische Muse, Rachel Khoo )

Um ehrlich zu sein, bin ich nicht zu pingelig, wenn es darum geht, wie meine Eier gekocht werden. Ich mag Spiegelei, Rührei, pochierte und gekochte Eier, aber ich würde wahrscheinlich sagen, dass Rührei mein Favorit ist!

Rührei

Obwohl dies nicht gerade ein Geheimtipp ist (ich habe ihn von Jamie Oliver geklaut), verwende ich in der Regel nie Milch beim Rührei! Schlagen Sie die Eier besonders gut auf und verwenden Sie mehr Butter oder Margarine, als Sie es normalerweise tun würden. Ohne Milch schmecken die Eier viel reicher und meiner Meinung nach weitaus besser! Fältchen.

Spiegelei

Während meines ersten Studienjahres hatte ich nur eine kleine Pfanne, die gerade groß genug war, um ein Ei zu braten. Die Eier bildeten immer einen perfekten Kreis, und das fand ich wirklich süß und praktisch, also habe ich in diesem Jahr viel Spiegelei auf Toast gegessen!

Ich habe dieses Einkalorienspray anstelle von Öl verwendet, da ich fettiges Essen nicht so mag. Ich habe zerstoßenen schwarzen Pfeffer und Meersalz verwendet, um es zu würzen, und das war ungefähr so ​​abenteuerlich wie es nur ging.

Pochierte Eier

Das sind meine Favoriten, aber ich kann sie nicht kochen, um mein Leben zu retten! Pochierte Eier sind wirklich schwierig zuzubereiten, wenn Sie in der Küche nicht gut sind (ich bin schrecklich), da Sie aufpassen müssen, dass sie nicht versehentlich kentern und Wasser in das Ei gelangen. Meine Mutter macht wirklich schöne pochierte Eier. Meine enden immer auf dem Kopf, irgendwie. Ich bin sicher, das hat Methode...

Ei und Soldaten

Ein weich gekochtes Ei mit gebutterten Toaststreifen hat etwas wirklich Beruhigendes. Ich hatte das seit Jahren nicht mehr, aber ich habe immer noch schöne Erinnerungen daran, Eier wie dieses zu essen, als ich aufwuchs!