Wie macht man Topfkäse zu Hause?

Wenn Sie Topfkäse zu Hause herstellen möchten, sollten Sie einige Richtlinien beachten. Dazu gehören die folgenden Schritt-für-Schritt-Punkte:

• Stellen Sie einen großen Liter frische Milch auf einen hohen Herd. Das Ergebnis hängt von der Art der verwendeten Milch ab. Wenn Sie beispielsweise Vollmilch verwenden, sieht Ihr Käse am Ende weich und cremig aus. Magermilch ergibt einen festeren und knarrenderen Käse.

•Während die Milch auf dem Herd erhitzt wird, rühren Sie sie solange um, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Es ist wichtig, dass Sie ständig umrühren, da Milch sehr leicht anbrennt.

•Gerade wenn die Milch kocht, vom Herd nehmen und etwas Zitronensaft hinzufügen.

•Sobald Sie den Zitronensaft in der Milch haben, rühren Sie weiter, bis sich die ganze Mischung zu trennen beginnt. Sobald Sie die Molke (eine klare/gelbe Flüssigkeit) und den Bruch (weiße Stücke) sehen, bedeutet dies, dass der Käse fast fertig ist. Wenn sich die Mischung nicht trennt, müssen Sie möglicherweise etwas zusätzlichen Zitronensaft hinzufügen, bevor Sie fortfahren.

•Wenn der obige Schritt abgeschlossen ist, lassen Sie die Molke ab, da der Quark eigentlich Ihr fertiger Topfkäse ist.

• Da dieser Käse sehr mild im Geschmack ist, können Sie darüber nachdenken, etwas Gewürze wie Salz oder Pfeffer hinzuzufügen.

Topfenkäse kann ganz einfach aus Hüttenkäse hergestellt werden. Hüttenkäse entsteht, wenn man den Quark frischer fettarmer Milch, die leicht sauer ist, abtropfen lässt. Der abgetropfte Quark ist Hüttenkäse. Wenn dieser abgetropft wird, erhält man etwas mehr Topfkäse.

Es ist wichtig zu beachten, dass wenn die Feuchtigkeit weiter herausgedrückt wird und der Käse trocken und krümelig wird, es sich tatsächlich um Bauernkäse und nicht um Topfkäse handelt.

Das mexikanische Äquivalent zu Topfkäse ist Queso Blanco und sein indisches Äquivalent ist Paneer.

Topfkäse ist dafür bekannt, dass er beim Frittieren braun wird und nicht wie normaler Käse schmilzt. Dies ermöglicht es Köchen, Topfkäse als Zusatz zu Gerichten während der Zubereitungsphase oder als Belag zu verwenden.

Topfkäse
Meine Uroma, meine Mutter und ich haben Topfkäse gemacht. Wir machten Hüttenkäse aus Sauermilch, die gekrabbelt war. Erhitze es auf 127 Grad, ritze es ein, um den Quark von der Molke zu trennen. Den Quark in einem Tuch abtropfen lassen.
Um Topfkäse zu machen: Schmelzen Sie 1/4 Tasse echte Butter in der Pfanne. Fügen Sie 2 Tassen Hüttenkäse* hinzu und rühren Sie ständig bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis der Käse geschmolzen, glatt und gut vermischt ist; vom Herd nehmen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. In der Pfanne abkühlen lassen. In Keile schneiden.
*Probieren Sie Ricotta, es ist trocken.