Wie lange kann zugedecktes und gekochtes Rinderhackfleisch bei Raumtemperatur stehen gelassen werden?

Sie dürfen es nicht länger als zwei Stunden draußen lassen und ich lasse das Essen länger draußen und esse es und ich bin noch nicht gestorben.

Ist das wahr? Großmutter hat mir beigebracht, dass Bakterien, wenn sie über Nacht weggelassen werden, schneller wachsen, wenn sie bedeckt sind, als wenn sie nicht bedeckt sind.

Ich habe ein T-Bone-Steak 4 Stunden lang auf meiner Theke liegen gelassen ... dann gekühlt .... immer noch rot ... ist es in Ordnung, zu kochen / zu essen.