Wie lange ist gekochtes Fleisch ungekühlt sicher?

Es gibt viele Sicherheitsvorkehrungen, die in Großküchen eingehalten werden müssen, die in jedem Haushalt gelehrt werden sollten, wie zum Beispiel die Temperaturkontrolle und die Vermeidung von Kreuzkontaminationen. Gekochtes Fleisch sollte nicht länger als ein bis zwei Stunden ungekühlt bleiben, bevor Sie Bakterien und eine mögliche Lebensmittelvergiftung riskieren. Es ist ein bekanntes Küchenmantra, heiße Speisen warm und kalte Speisen kalt zu halten. 

Ein paar gute Tipps zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards in der Küche sind: Entsorgen Sie alle Lebensmittel, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen wurden (eine Stunde, wenn die Umgebungstemperatur über 90 Grad F liegt). Geben Sie Lebensmittel in flache Behälter und stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, um sie schnell abzukühlen. Verwenden Sie die meisten gekochten Reste innerhalb von drei bis vier Tagen. Vermeiden Sie es, gekochtes und ungekochtes Fleisch im selben Regal zu lagern, lagern Sie Fleisch oder Fisch niemals in denselben Behältern und wischen Sie alle Oberflächen mit einem Desinfektionsmittel ab, nachdem Sie rohes Fleisch oder Fisch angefasst haben. Kreuzkontaminationen mit rohem Fleisch treten häufig auf und hinterlassen in der Regel einen bleibenden Eindruck in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit in Ihrer Küche zu Hause. 

Fleisch, das am Knochen gekocht und dann am Knochen serviert wird, ist ein Beispiel für eine Ausnahme von dieser speziellen Faustregel. Die Temperaturvariante mit Knochen gibt weitere Bedenken, Reste bei Raumtemperatur wegzulassen. Ich mache es mir zur persönlichen Regel, die Reste von Geflügel und Wild immer sofort nach dem Essen in flachen Behältern aufzubewahren. Ich entferne alle Knochen mit Ausnahme von Bein und Oberschenkel und lagere diese sofort in Gefrierbeuteln im Gefrierschrank. Dies minimiert die Möglichkeit des Bakterienwachstums und maximiert die Frische und den Geschmackserhalt des Fleisches. 

Seien Sie vorsichtig, Ihr bestes Rezept kann zu einem Rezept für eine Katastrophe werden, wenn die richtigen Lebensmittelsicherheitsstandards ignoriert werden.

Wenn Sie Ihr gekochtes Fleisch nicht innerhalb von etwa 45 Minuten kühlen. Nach dem Kochen beginnt es, Bakterien zu wachsen. Das ist bei allen Lebensmitteln so.

Es kann ungefährlich sein, wenn Sie es etwa 45 Minuten ungekühlt lassen, aber es variiert auch je nach Raumtemperatur. Kühlt man ihn jedoch, kann er nach 4 bis 5 Tagen verzehrt werden. Es ist immer vorzuziehen, gekochtes Fleisch gekühlt aufzubewahren.

Hallo

Es ist besser, gekochtes Fleisch wenn möglich gekühlt aufzubewahren. Wichtig ist, dass es nicht mit rohem Fleisch in Berührung kommt. Bewahren Sie gekochtes mich immer über rohem Fleisch im Kühlschrank auf.

Wenn es nicht gekühlt wird, hängt es von der Temperatur ab, wie lange es zum Verzehr geeignet bleibt.