Modesta
Gepökeltes Schweinefleisch wird als Tocino bezeichnet. Es kann mit den folgenden Zutaten hergestellt werden. Sie benötigen 450 g Schweineschnitzel, dunkle Sojasauce, Essig für etwa 2 Esslöffel, Zwiebel fein gehackt, gehackten Knoblauch, eine kleine Tomate, zerdrückte Pfefferkörner-Austernsauce, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Marinade zusammengeben und über das Schweinefleisch gießen. Mischen Sie es mit Ihren Händen. Decken Sie es ab und lassen Sie es eine Stunde stehen, während Sie es von Zeit zu Zeit umrühren, damit es sich gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt. Kochen Sie es in einer Kasserolle und gießen Sie gerade so viel Wasser ein, dass das Fleisch bedeckt ist. Rühre es ein paar Mal um. Fahren Sie damit fort, bis das Fett austritt und bis es zu trocknen beginnt. Lass es bräunen. Wenn es vor dem Garen trocken wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Heiß servieren.