Crawford
Um Hähnchenschnitzel zu kochen, benötigen Sie grob gehacktes gekochtes Hähnchen, Schlagsahne, Butter, Mehl, Salz, fein gehackte Champignons, Eier, Semmelbrösel, Glockengewürz oder Salbeipulver, Pfeffer, Zwiebelsaft oder Zwiebelpulver und gehackte Petersilie.
Das Hühnchen wird mit dem Salz, dem Glockengewürz oder dem Salbei, dem Pfeffer, dem Zwiebelsaft oder dem Pulver, dem Zitronensaft und den gehackten Champignons kombiniert. Die Sahne wird in einer großen Pfanne auf den Herd gestellt, das Mehl und die Butter werden zusammengeschlagen, bis sie glatt und hell sind und wenn die Sahne zu kochen beginnt, wird sie in die Mischung eingerührt und ständig gerührt, die Sauce kocht wieder.
Das gewürzte Hähnchen wird dazugegeben und für eine Dauer von etwa drei Minuten gekocht, zwei der Eier werden hell geschlagen und in die kochenden Zutaten eingerührt, sofort vom Herd genommen, in eine flache Schüssel gegossen und im Kühlschrank für eine Dauer von etwa einer Stunde oder so.
Eine Kotelettform oder ein Hamburger wird mit Butter bestrichen und gründlich gepresst und einige Krümel werden hineingestreut, mit dem Huhn gefüllt und dann wird die Presse auf den Tisch geklopft, damit das Kotelett herausfällt. Während die Presse nur einmal gebuttert wird, wird sie jedes Mal, wenn ein neues Kotelett geformt wird, mit Krümeln bestreut. Wenn das gesamte Hühnchen aufgebraucht ist, werden die restlichen Eier in einem tiefen Teller geschlagen und die Krümel in einen anderen Teller gegeben. Die Koteletts werden zuerst in die Eier und dann in die Krümel gelegt und dann für eine Dauer von etwa zwei Minuten bei einer Temperatur von etwa 360 Grad frittiert. Sie werden auf Küchenpapier gut abgetropft und mit Pilz- oder Bechamelsauce serviert.