Joanne
Es ist ziemlich schwierig, jede Art von Fleisch nach Ihrem persönlichen Geschmack zu finden. Jedoch können extreme Sorgfalt und Wachsamkeit beim Kochen und Üben dies möglich machen. Hier ist mein persönliches Lieblingsrezept für knuspriges Entenfilet. Ich serviere es mit Orangensauce. Hoffe es gefällt euch:
Zutaten:
175 g Entenbrustfilets, enthäuteter
Filoteig mit einer Größe von 6 Zoll im Quadrat, 8 Blätter
1 oz Butter,
1 Teelöffel geschmolzenes SesamölKorianderzweige, zum GarnierenKnoblauch - zerdrückt 1 Zehe
Gehackte Frühlingszwiebeln 2,½ TL Salz
Etwa ein Zentimeter langes Stück Ingwer, gerieben
Rezept: Verwenden Sie das Fleischwolffilet mit dem Hacksieb, um die Ente zu hacken. Dann die genannten Mengen Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Frühlingszwiebeln darüber geben und mit Hilfe eines Rührbesens vermischen. Legen Sie die Filoteigblätter aus, indem Sie 2 gleichzeitig verwenden, mit einer Schicht zerlassener Butter dazwischen. Ein Viertel der Entenfüllung nehmen und in die Mitte jedes Blechs geben und mit zerlassener Butter bestreichen. Die Bleche so hochziehen, dass eine Tüte entsteht und auf ein geöltes Backblech legen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Tüten hineinlegen und 25 Minuten backen. Für die Soße nehmen1 TL Butter und in einer Pfanne schmelzen. Dann 1 TL Zucker hinzufügen und zu Karamell braten. Dann 150 ml frischen Orangensaft, 150 ml Hühnerbrühe, etwas Ingwerpaste, 1 TL Sojasauce in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend ca. 1 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zur Sauce geben. Die Sauce eindicken lassen und währenddessen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Entenpäckchen direkt aus dem Ofen mit Orangensauce servieren.