Wie koche ich Entenfilets?

Das Kochen von Ente kann wie ein entmutigender Prozess erscheinen, aber es ist nicht zu befürchten, dass bei
Ente oft überschüssige Fettstücke über den Rand hängen. Verwenden Sie also eine sehr scharfe Klinge, um diese abzuschneiden, damit Ihr Fleisch nicht zu fettig wird.

Würzen Sie die Ente, indem Sie die Haut mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Ente umdrehen und die andere Seite würzen.

Zuerst müssen Sie das Fett auf der Ente zerkleinern. Nehmen Sie dazu eine kalte Bratpfanne und stellen Sie sie auf mäßiges Gas. Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Sie brauchen kein Öl, da die Ente ihr eigenes Fett abgibt.

Leichtes Herunterdrücken der Ente hilft dabei, zusätzliches Fett freizusetzen.

Sie möchten die Ente mit der Hautseite nach unten bis zu 5 Minuten garen (abhängig von der Fettmenge Ihrer Entenbrust) und dann das überschüssige Fett durch Abtropfen in eine andere Pfanne oder Schüssel abtropfen lassen. Dieses Fett kann nach dem Abkühlen in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt und beim Rösten von Kartoffeln als Alternative zu Gänsefett verwendet werden.

Hebe deine Ente mit einer Zange hoch und überprüfe, ob die Haut goldbraun wird.

Sobald sich die Farbe verändert hat, die Entenbrust umdrehen und auf der Fleischseite 3-4 Minuten garen. Auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.

Im Ofen etwa 6-8 Minuten rösten. Nach dem Braten aus dem Ofen nehmen und auf einen warmen Teller legen, damit die Ente ruhen kann. Versuchen Sie nicht, die Brust sofort zu schneiden, da sonst der gesamte Saft des Fleisches freigesetzt wird.

Wenn das Fleisch ruht, kann es sich entspannen, sodass sich alle Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen können. Das Fleisch einige Minuten ruhen zu lassen, sollte ausreichen.

Nach dem Ruhen ein scharfes Messer nehmen und das Fleisch in Scheiben schneiden, aber nicht zu dünn .

Das Rezept von Entenfilet ist sehr einfach und die Zubereitungszeit für die Portionen von vier Personen beträgt 20 Minuten und die Kochzeit beträgt fast 15 Minuten. Die benötigten Zutaten für das Entenfilet (4 Portionen) umfassen 2 große Entenfilets, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 Orange, 1 Esslöffel Kristallzucker und 2 Esslöffel Essig. Klicken Sie auf den Link, um die Schritte des Rezepts zu notieren.

Rezept Entenfilet

Je mehr Sie für diese Filets bezahlen, desto besser wird der Schnitt. Seien Sie also nicht billig, besonders wenn Sie versuchen, jemanden zu beeindrucken. Nehmen Sie eine Grillpfanne und stellen Sie sie auf eine niedrige Hitze um 4. Reiben Sie einige Gewürze in die fette Seite der Ente. Chinesische fünf Gewürze können den Geschmack der Ente wirklich hervorheben. Auf der Grillpfanne elf Minuten auf der Fettseite garen und dann vor dem Umdrehen das Öl, das beim Fettgaren entstanden ist, weggießen. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht über die Filets zurückschwappt.

Nun die Filets wenden und die Fleischseite 9-12 Minuten garen, je nachdem, wie die Ente gegart werden soll. Elf Minuten sind in Ordnung, Sie können die Hitze jederzeit reduzieren. Auf einem Bett aus Lauch und Himbeeren mit Rotwein servieren.