Christoph
So mache ich es.
Nehmen Sie Ihr Filetstück (Filet in UK) und schneiden Sie es NACH UNTEN, nicht quer zur Faser, in so viele Stücke, wie Sie möchten.
Diese Stücke sehr schnell anbraten.
Schneiden Sie die Stücke nun quer zur Faser so dünn wie Sie möchten.
Schließlich - und so wird es gemacht - jede Scheibe mit einem Palettenmesser flach drücken und sich von der Mitte nach außen beugen. Dadurch werden fantastische kreisförmige Scheiben des Rindfleischs hergestellt und sie werden dünn wie Seidenpapier.
Achten Sie darauf, jede Scheibe auf eine kalte Platte zu legen, da sie sonst auseinanderfällt.
Schicksal
8-10 Unzen Rinderfilet
4 Handvoll Rucola oder gemischtes Gemüse
Vinaigrette
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rasierter Parmesan
Nehmen Sie das Filet, wickeln Sie es in Plastik ein und legen Sie es für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank. Nachdem es 2 Stunden abgekühlt ist, nehmen Sie es heraus und wickeln Sie das Filet aus. Nun das Rindfleisch fein in Scheiben von etwa 1/8 bis ¼ Zoll schneiden. Legen Sie diese über Layouts von Plastikfolien und legen Sie die geschnittenen Rindfleischscheiben separat auf jede Plastikfolie. Nehmen Sie ein weiteres Blatt und legen Sie eine weitere Rindfleischscheibe darüber.
Nun das Fleisch mit einem Fleischhammer vorsichtig einlegen, bis es sehr dünn ist. Wiederholen Sie den Vorgang kontinuierlich, bis Sie das Fleisch richtig aufgeschnitten finden. Verteilen Sie nun das Fleisch auf die gewünschten gekühlten Portionen. Servieren Sie es schließlich mit Grün, das mit allen anderen Zutaten wie Vinaigrette, Salz, Pfeffer oder Parmesan bestreut wird. Es ist ein sehr einfaches, aber köstliches Gericht, das von den Menschen sehr beliebt und gewollt ist. Dies ist ein sehr gesundes und ernährungsorientiertes Gericht. Sie sehen also, dass es sehr wenige Zutaten hat, aber trotzdem seine Farbe zeigt.
John
1: Beginnen Sie mit dem besten Filet Mignon.
2:Sear es auf beiden Seiten.
3: Schneiden Sie es papierdünn.
4: Mit Rucola, Kapern und gehobeltem Parmesan servieren.
5: Mit nativem Olivenöl extra beträufeln.