Alfreda
Reinigen und waschen Sie zuerst den Bauch eines Schafs von innen und außen. Hier müssen Sie vielleicht ein wenig improvisieren. Schafmägen sind in den Läden nicht leicht erhältlich.
Mischen Sie in einer Schüssel 250 ml Talg, zwei gehackte Zwiebeln, 250 ml Haferflocken und einen halben Liter Schafs- oder Schweineblut. Diese letztere Zutat ist für ein Blutwurstrezept von entscheidender Bedeutung. Ihr lokaler Metzger kann Ihnen vielleicht helfen, wenn Sie nett fragen. Denken Sie daran, zu erklären, wofür Sie das Blut haben.
Die Mischung in den Magenbeutel geben (ein dickes Geschirrtuch ist ein guter Ersatz) und dann beide Enden zunähen und zweieinhalb Stunden sanft kochen. Stechen Sie in den Beutel oder das Geschirrtuch, damit er sich nicht mit Dampf füllt und platzt.
Für weißen Pudding das Rezept wie oben ohne Blut befolgen und die Menge an Haferflocken verdoppeln.
Nach dem Garen die Blutwurst abkühlen lassen und dann zum Grillen oder Braten in Scheiben schneiden.