Die Aubergine ist ein beliebtes und vielseitiges Gemüse.
Es ist bei einer großen Bevölkerung der Welt weit verbreitet, einschließlich Asien, Amerika (insbesondere Latein) und Europa.
Es ist eine der wesentlichen Zutaten vieler leckerer vegetarischer Gerichte und eine meiner Lieblingszutaten. So koche ich es gerne in zwei meiner Lieblingsrezepte:
So kochen Auberginen
Auberginen können sein: Paniert und frittiert, gedünstet, gegrillt, gebacken, püriert, sautiert, gekocht.
Tatsächlich gibt es so viele Möglichkeiten, eine Aubergine zuzubereiten, dass Sie wirklich entscheiden müssen, welches Gericht Sie zubereiten möchten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Zwei meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen sind:
- Auberginen-Harusame-Salat
- Baba Ganoush
Rezept für Auberginen-Harusame-Salat
Das Rezept für dieses Gericht habe ich mir tatsächlich von meinem japanischen Lieblingsrestaurant ausgeliehen.
Es ist wirklich lecker und einfach zuzubereiten und dazu noch sehr kalorienarm!
Sie beginnen damit, dass Sie eine Aubergine einfach in dünne Chips schneiden und frittieren.
Die Hauptsache, die diesem Gericht den „Wow-Faktor“ verleiht, ist das Dressing mit Harusame-Sauce.
Es ist ein wirklich einfaches Dressing auf Sojabasis, das Folgendes beinhaltet:
- 1,5 EL Sojasauce
- 1,5 EL Reisessig
- 2 EL brauner Zucker
- 0,5 EL Sesamöl
Zum Abschluss können Sie das Gericht mit einer Prise Frühlingszwiebeln, Brunnenkresse und gewürfeltem Ingwer abrunden.
Baba Ganoush
Die Popularität der Aubergine beruht hauptsächlich auf ihrem subtilen bitteren Geschmack und ihrer köstlichen Nützlichkeit.
Nichts unterstreicht dies mehr als eine köstliche Portion des arabischen Auberginengerichts, das als Baba Ganoush bekannt ist.
Es ist im Grunde ein rauchiges Auberginenpüree, das als Dip-Beilage verwendet wird.
Ich würde die
Interpretation des Gerichts von Küchenchef Nigel Slater empfehlen
, wenn Sie es zu Hause nachkochen möchten.