Welche sicheren Alternativen zu Frischhaltefolie gibt es zum Kochen von warmen Speisen?

Es ist wirklich schwierig, etwas vorzuschlagen, das so praktisch ist wie Frischhaltefolie (oder Saran-Verpackung), das aber für Lebensmittel sicher ist, schon allein deshalb, weil chemisch basierte Alternativen viel neuer sind und daher ihre Langzeitwirkung noch nicht vollständig ist. bekannt.

Es ist noch schwieriger, etwas zu finden, das sicher zum Kochen von Speisen verwendet werden kann, da viele der Alternativen, die zum Verpacken von kalten Speisen verwendet werden könnten, der Hitze nicht standhalten würden.

PEVA-Lebensmittelverpackungen

Eine neuere Entwicklung sind Lebensmittelverpackungen aus PEVA, die als sicherer als Kunststoffe mit Phthalaten und anderen Verbindungen angepriesen werden. PEVA selbst ist jedoch ein Copolymer aus Ethylen und Vinylacetat.

Lebensmittelverpackungen und -behälter aus Karton

Selbst Karton ist nicht so harmlos, wie es den Anschein hat, da Untersuchungen ergeben haben, dass Chemikalien namens DIPNs (Disopropylnaphthaline) in Lebensmittelverpackungen aus Karton vorkommen und anschließend in Lebensmittel übergehen können.

Laut The Daily Mail testete das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung [MAFF] elf Lebensmittel, deren Verpackungen die höchsten DIPN-Werte aufwiesen, und stellte fest, dass in sieben Fällen die Chemikalien teilweise in die Lebensmittel übergegangen waren.

Es wird derzeit nicht davon ausgegangen, dass DIPNs eine Gefahr für die Gesundheit darstellen, aber natürlich haben viele Chemikalien, die in der Vergangenheit häufig verwendet wurden und als risikolos galten, später negative Auswirkungen.

Welche Alternativen gibt es also zur Frischhaltefolie für warme und kalte Speisen?

Fettfestes Papier oder Backpapier

Fettdichtes Papier (oder Backpapier) ist eine altmodische Alternative zu Frischhaltefolie, wenn auch nicht so praktisch. 

Es wird hergestellt, indem Papier zu einer Pergaminkonsistenz veredelt und dann mit Stärken wie CMC, einem Zellulosegummi, behandelt wird.

Alufolie oder Backfolie

Aluminiumfolie ist eine weitere seit langem etablierte Methode zum Verpacken von Lebensmitteln, sowohl heiß als auch kalt, hat jedoch auch unter Gesundheitsexperten einige Bedenken ausgelöst – aufgrund ihrer vermuteten, wenn auch noch unbewiesenen Verbindungen zur Alzheimer-Krankheit.

Verschiedene Studien haben gezeigt, dass bestimmte Aluminiumverbindungen, die in hohen Konzentrationen dem Trinkwasser zugesetzt werden, negative Auswirkungen auf die Fortpflanzung sowie auf das neurologische Verhalten und die Entwicklung haben können. (Quelle: Health Canada .)

(Einige Wissenschaftler haben auch vorgeschlagen, dass es einen Zusammenhang zwischen den in Achseldeodorants enthaltenen Aluminiumverbindungen und Brustkrebs geben könnte, obwohl dies nicht schlüssig bewiesen wurde.)

Lebensmittelverpackungen und -behälter aus Polystyrol

Polystyrol wird auch häufig verwendet, um heiße Speisen und Getränke zu enthalten, aber es hat sich gezeigt, dass solche Behälter restliche Styrolchemikalien enthalten, die wiederum in Lebensmittel übergehen können.

Übernahme des „Vorsorgeprinzips“

Dies ist ein Ansatz der Politikgestaltung, der davon ausgeht, dass die politischen Entscheidungsträger in Ermangelung eines wissenschaftlichen Konsens darüber, ob etwas schädlich ist oder nicht, die Pflicht haben, vor der Genehmigung seiner Verwendung nachzuweisen, dass es nicht schädlich ist - anstatt effektiv darauf zu warten, es herauszufinden.

In der EU wurde ein Verfahren zur Anwendung dieses Prinzips angenommen und 2006 eine Definition und eine Arbeitsstrategie vorgeschlagen. Darin heißt es:

Besteht nach einer Bewertung der verfügbaren wissenschaftlichen Informationen begründeter Anlass zur Besorgnis über die Möglichkeit schädlicher Wirkungen, die wissenschaftliche Unsicherheit jedoch besteht fort, vorläufige Risikomanagementmaßnahmen auf der Grundlage einer breit angelegten Kosten-Nutzen-Analyse, wobei der menschlichen Gesundheit und der Umwelt [...] angenommen werden, bis weitere wissenschaftliche Informationen für eine umfassendere Risikobewertung vorliegen, ohne warten zu müssen, bis die Realität und Schwere dieser schädlichen Wirkungen vollständig erkennbar ist.

Die obige Definition wurde jedoch nicht formal akzeptiert, was nicht besonders beruhigend ist.

Ich würde auch argumentieren, dass der Begriff Kosten-Nutzen-Analyse möglicherweise besorgniserregend ist, da dies leicht dazu führen könnte, dass ein Gewinnmotiv Entscheidungen beeinflusst und beeinflusst, die sich auf die menschliche Gesundheit auswirken könnten.

Die vielleicht einfachsten, aber unpraktischsten Lösungen sind die besten

Aufgrund der verschiedenen oben genannten Probleme - und der Tatsache, dass das "Vorsichtsprinzip" bei Entscheidungen über in der Herstellung verwendete Chemikalien selten angewendet wird - versuche ich normalerweise, die einfachsten und altmodischsten Alternativen zu Frischhaltefolie zu verwenden , auf der Grundlage, dass diese die längsten Sicherheitsrekorde aufweisen.

Glasbehälter

Glas ist eines der reaktionsträgsten Verpackungsmaterialien, obwohl wir beim Recycling noch keine gute Bilanz vorweisen können.

Ich versuche jedoch, wenn möglich, Lebensmittel immer in Glas- oder Keramikbehältern aufzubewahren und zuzubereiten.

Kochtöpfe aus Edelstahl

Ich kaufe auch Edelstahlpfannen anstelle von Aluminiumpfannen - und verwende meistens Pergamentpapier oder Backpapier, um Lebensmittel einzuwickeln.

Obwohl einige dieser Vorschläge großartig sind, hat das Abdecken von Lebensmitteln in einem Mikrowellenherd Einschränkungen. Ich bedecke mein Essen mit Filterkaffeefiltern (nicht kegelförmig). Ich benutze auch Papierhandtücher. Kaffeefilter sind ziemlich rein, was kommerzielle Papiere angeht. Es gibt auch speziell entwickelte Mikrowellen-"Abdeckungen", die über die Schüssel oder den Teller mit den Lebensmitteln gelegt werden können, aber ich verwende lieber Papier. Ich verwende das Papier auch wieder, wenn es nicht mit den Lebensmitteln in Berührung kommt.

Ich hoffe, dieser Vorschlag hilft.