Was sind die Hauptmerkmale von Lipiden und Fetten?

Sie kommen in Pflanzen und auch in Tieren vor, hauptsächlich in gesättigter oder ungesättigter Form. Gesättigte Formen finden sich in Milchprodukten wie Kühen und Bullen, und ungesättigte Formen finden sich in Pflanzen, die mit weniger Fettgehalt viel gesünder sind. Lipide und Fette sind Arten von Enzymen, die für das Überleben des Menschen lebenswichtig sind, aber zu viel Fett kann zu Übergewicht/Adipositas führen.

Lipide und Fette sind eigentlich dasselbe, aber der Begriff Fett wird verwendet, um Lipide zu beschreiben, die bei Raumtemperatur fester sind. Lipide werden im Allgemeinen verwendet, um sich auf Öle zu beziehen.

Es gibt zwei Arten von Lipiden in lebenden Systemen, Triglyceride und Phospholipide. Erstere sind die oben erwähnten Fette und Öle, aber die Phospholipide sind die nicht so offensichtlichen Lipide, aus denen Zellmembranen bestehen.

Triglyceride werden aus Untereinheiten gebildet, die als Fettsäuren bezeichnet werden. Diese variieren in Länge und Anzahl der Kohlenstoff-Doppelbindungen, die sie aufweisen. Fettsäuren ohne Kohlenstoff-Doppelbindungen werden als gesättigte Fettsäuren und solche mit Kohlenstoff-Doppelbindungen als ungesättigte Fettsäuren bezeichnet. Die ungesättigten Formen kommen im Allgemeinen in Pflanzen vor und gelten als besser für die menschliche Ernährung als die gesättigten Fettsäuren in Fleisch und Milchprodukten. Cholesterin ist eine Art von Lipid, das in Zellmembranen vorkommt, und ein hoher Cholesterinspiegel in der Nahrung gilt ebenfalls als ungesund.