Keeley
Consommé ist eine Suppe mit klarer Konsistenz, die aus passiertem Fleisch oder einer beliebigen Gemüsebrühe hergestellt wird und heiß oder kalt in Geleeform serviert werden kann. Für diese Art von Suppe wird häufig Rindfleisch verwendet, daher der Name Rindfleisch-Consommé.
Der Name consommé ist das Partizip Perfekt des Verbs consommer im Französischen, was „verbrauchen“ bedeutet, wiederum abgeleitet vom lateinischen Wort consummare, was „beenden“ bedeutet.
Consommé wird meistens in Form von Suppen konsumiert, manchmal kann sie aber auch als Basis für verschiedene Saucen verwendet werden.
Eine doppelte Consommé ist etwas, das zubereitet wird, indem es reduziert wird, bis es die Hälfte seines Volumens hat, auf diese Weise besitzt es den doppelten Geschmack einer gewöhnlichen Consommé.