Was ist in brauner Soße?

Britische braune Soße, wie sie in Flaschen verkauft wird, ist im Grunde eine Tomaten-Ketchup-Basis, die natürlich Malz- oder Branntweinessig enthält, zu dem die Schlüsselgewürze Tamarinde (der Hauptbestandteil der Worcester-Sauce) und All Spice hinzugefügt werden. Dazu kommen meist Früchte wie Apfel und Rosinen. Einzelne Hersteller können andere Gewürze hinzufügen, um ihren eigenen individuellen Geschmack zu verleihen - genauso wie wir Zitronensaft oder Tabasco-Sauce hinzufügen, um etwas aufzupeppen. Die Sauce enthält kein Fleisch.

Brown Sauce wird normalerweise mit einem englischen Frühstück wie Speck, Sandwiches, Chips und Baked Beans verzehrt. Es ist auch einfach als Sauce oder Chippie-Sauce bekannt und wird am häufigsten auch für Fish and Chips verwendet.

Es wird allgemein in der französischen Küche verwendet, wo es als Sauce mit einem Fleischbrühenboden bezeichnet wird, der durch Reduktion eingedickt wird. Einige der bekanntesten sind Espagnole-Sauce und Demi-Glace.

Auf der anderen Seite wird es in der britischen und irischen Küche als Essig oder als Gewürz auf Frucht- und Gewürzbasis bezeichnet. Es ist im Vereinigten Königreich und in der Republik Irland sehr beliebt.
Einige der bekanntesten Marken für braune Saucen sind Branston Brown Sauce, Chef Brown Sauce, Daddies, Hammonds Chop Sauce und HP Sauce.

Die berühmte braune Soße der Marke HP ist nicht mehr die Soße, die sie einmal war, da ihre Zutaten in den letzten zwanzig Jahren zweimal geändert wurden. Dies führt zu einem viel dünneren, süßeren und weniger scharfen Angebot als in der Vergangenheit. Die Originalversion war sehr dunkel fast schwarz wie Balsamico! Die beste braune Soße auf dem heutigen Markt ist die braune Soße von YR "Yorkshire Relish", deren Rezept seit dem ersten Krieg unverändert ist.

Basierend auf verschiedenen Küchentypen kann die braune Sauce auf unterschiedliche Weise charakterisiert werden:-

1. Französische Küche: In der französischen Küche kommt die braune Sauce in Fleischbrühe-basierte Soße.
2. Britische Küche: In der britischen Küche kommt die braune Sauce als Mischung aus Essig, Früchten und Gewürzen zum Einsatz. Es wird hauptsächlich mit Speck verwendet.
3. USA-Küche: In der US-Küche werden dieselben Zutaten wie in der britischen Küche verwendet, aber normalerweise wird es mit Steak anstelle von Speck bevorzugt. Es ist unter dem Markennamen A1 Steak Sauce
4 erhältlich. Dänische Küche: In der dänischen Küche bezeichnet es eine Sauce, die mit einer Fleischbrühe oder einer Brühe aus Brühwürfeln zubereitet und mit Mehl oder Maisstärke kondensiert und mit einem tiefbraunen Lebensmittel getönt wird Farbe wie brun kulør oder mad kulør.

Braune Sauce ist unter verschiedenen Markennamen wie HP Sauce, Branston Brown Sauce, Daddies und Hammonds Chop Sauce erhältlich. Auch in den meisten britischen Supermärkten ist es als Eigenmarken erhältlich.