Diana
Sowohl Hoisinsauce als auch Pflaumensauce werden bei der Zubereitung asiatischer, insbesondere chinesischer Küche ausgiebig verwendet.
Hoisin-Sauce ist eine Sauce aus Sojabohnen, die entweder püriert oder fermentiert wurden. Die fermentierten oder pürierten Sojabohnen werden normalerweise mit Zutaten wie Zucker, Knoblauch, Essig und Gewürzen kombiniert. Die Konsistenz jeder Sorte von Hoisin-Sauce ist unterschiedlich. Im Großen und Ganzen ist Hoisin-Sauce entweder gelb oder rötlich-braun gefärbt. Die beste Konsistenz von Hoisin-Sauce ist die dickflüssige, pastöse Sorte. Der Geschmack einer guten Hoisin-Sauce ist typischerweise eine Kombination aus süß und scharf. Es hat einen Hauch von den berühmten fünf Gewürzen Chinas. Er passt gut zu Fleisch, besonders zu Peking-Ente.
Pflaumensauce wird aus chinesischen Pflaumen, Ingwer und Chili hergestellt. Es enthält manchmal Süßkartoffelextrakt als Verdickungsmittel. Es ist ein guter Dip und wird auch als Beilage zu vielen chinesischen Gerichten verwendet. Es wird meistens mit Schweinefleisch, Brathähnchen und gegrillten Spareribs serviert