Was ist eine Nelke?

Eine Gewürznelke ist ein aromatisches Gewürz, das normalerweise in Form einer Blütenknospe geerntet wird. Ursprünglich wurden sie in Indonesien gefunden, können aber überall im tropischen Klima angebaut werden.

Wie sieht eine Nelke aus? Wenn sie zum Pflücken bereit sind, sind die Blütenknospen der Nelke normalerweise ungeöffnet und haben eine rosa Farbe. Gewürznelken sind normalerweise nagelförmig und haben einen Stiel.
Nach dem Trocknen haben sie normalerweise eine braune Farbe und werden hauptsächlich zum Kochen verwendet - entweder gemahlen oder ganz. Lange Zeit wurden Gewürznelken verwendet, um die indische Küche zu würzen, und heute wird das Gewürz oft mit anderen Gewürzen in einer Mischung wie Garam Masala verwendet.

In welchen Lebensmitteln werden Gewürznelken verwendet? Einige gängige Gerichte, bei denen Nelken verwendet werden, sind unter anderem Biryani, Masala Chai und niederländische Eintöpfe wie Hachee.

Gewürzmischungen, die Gewürznelken enthalten, umfassen Ras el Hanout, Currypulver, Beizgewürze und Mahlgewürze. Gewürznelken sind für ihr Aroma und ihren Geschmack bekannt. Gewürznelken
in der Medizin Traditionell wurden Gewürznelken von den Chinesen zur Behandlung von Fußpilz, Pilzinfektionen, Durchfall, Hernien, Ringwürmern und Verdauungsstörungen verwendet. Gewürznelken wurden auch zur Behandlung von Atemwegserkrankungen, Zahnschmerzen und Zahnfleischerkrankungen verwendet, und viele Menschen tupfen noch immer Nelkenöl auf wundes Zahnfleisch oder kauen auf Nelken, um Zahnschmerzen zu lindern.
Abgesehen von den medizinischen Vorteilen sind Gewürznelken dafür bekannt, gesundheitliche Vorteile wie Muskelentspannung zu haben. Nelkenöl wird häufig für die Aromatherapie verwendet, aber wahrscheinlich nicht zum Kochen (ich habe den Fehler gemacht, es einmal in Kuchenmischungen zu verwenden. Nie wieder.) Anscheinend sind sie auch Aphrodisiaka, obwohl das einzige Verlangen, das sie in mir auslösen, ein Verlangen ist übergeben.
Ein Mythos besagt sogar, dass das Saugen an zwei Gewürznelken das Verlangen nach Alkohol zerstört – obwohl ich persönlich denke, dass das Saugen einer Gewürznelke mich dazu bringen würde, nach der nächsten Flasche zu greifen, nur um den Geschmack zu nehmen. Vielleicht bin ich einfach voreingenommen..

Die aromatische Gewürznelke ist in unseren Küchen meist in Form der winzigen getrockneten Knospe des Gewürznelkenbaums anzutreffen. Nur wenige von uns haben wissentlich Nelken vor der Ernte gesehen, da der Nelkenbaum ein tropischer immergrüner Baum der Gattung Eugenia und ein Mitglied der Myrtenfamilie ist. Die Chinesen verwendeten Gewürznelken im 3. Jahrhundert v. Chr. und Nelken wurden von den Römern verwendet. Den Portugiesen wird zugeschrieben, den Baum in freier Wildbahn gefunden zu haben, als sie auf den sogenannten Gewürzinseln ankamen. Sie und die Holländer schufen ein Monopol im Anbau des Gewürzes für den Handel, indem sie den Baum ausrotteten, wo immer sie ihn fanden, und er wurde bis zum späten 18. Jahrhundert auf einer einzigen Insel kommerziell angebaut. Heute wird sie auf den Westindischen Inseln und einigen ostafrikanischen Inseln angebaut. Die Knospen werden immer noch normalerweise von Hand gepflückt und sonnengetrocknet.