Was ist die beste Kartoffel für Pommes Frites und die beste Zubereitungsart?

Um die besten Pommes frites zuzubereiten, sollte man versuchen, handgehackte Kartoffeln der US-Qualität Nr. 1 zu verwenden, die frisch sind und 70 bis 90 Kartoffeln in einem 50-Pfund-Behälter enthalten. Große Pommes werden durch Schneiden mit der Haut zubereitet, um die häusliche Form und den Geschmack zu verstärken. Die geschälten Kartoffeln werden dann vor dem Braten zehn bis dreißig Minuten in kaltes Wasser gelegt, um den knusprigen Geschmack zu maximieren und ein Ankleben der Kartoffeln beim Frittieren zu vermeiden. Um zu verhindern, dass Kartoffeln dunkel werden, kann man Essig in die eisige Flüssigkeit geben. Man muss die Kartoffeln vor dem Braten trocknen, um das Öl und die Fette zu reduzieren, die von den Kartoffeln aufgenommen werden, und muss sicherstellen, dass das verwendete Öl frisch ist und eine richtig heiße Temperatur hat.

Oh, und stellen Sie sicher, dass das Öl sehr heiß ist, wenn Sie den ersten Tester einsetzen. Je heißer das Öl, desto weniger Fett wird in den Chip aufgenommen.