Kann ich Schokolade ohne Kakao machen?

Milchschokolade und dunkle Schokolade enthalten beide Kakaofeststoffe als wesentliche Zutat.
Kakaobutter, Zucker, Vanille, Lecithin und Vollmilchpulver werden dem Kakaofeststoff zugesetzt, um Milchschokolade herzustellen.
Kakaobutter, Zucker und Lecithin werden den Kakaofeststoffen zugesetzt, um einfache oder dunkle Schokolade herzustellen.

Weiße Schokolade benötigt jedoch überhaupt keinen Kakaofeststoff. Für weiße Schokolade benötigen Sie lediglich Kakaobutter, Zucker, Lecithin, Vanille und Vollmilchpulver.

Da Kakaofeststoffe als wesentlicher Bestandteil bei der Schokoladenherstellung gelten, wird „weiße Schokolade“ in vielen Ländern nicht als Schokoladensorte angesehen. Vor 2004 brauchten die USA eine spezielle befristete Vermarktungserlaubnis, um ein Produkt ohne Kakaobestandteile als „Schokolade“ zu bezeichnen.
Doch seit 2004 haben sowohl die USA als auch die EU eine Politik eingeführt, wonach weiße Schokolade als solche bezeichnet werden kann, solange sie nicht weniger als 20 % Kakaobutter und 14 % Milchfeststoffe enthält.