Кэтрин
Рататуй происходит из Прованса, юго-восточного региона Франции. Есть много разновидностей рататуя, включая пироги, пироги с заварным кремом и супы. Его название происходит от французского «touiller», что означает «перемешивать».
Несмотря на то, что рататуй - типичное провансальское блюдо, его нет в кулинарной книге 19 века «La cuisiniere Provencale» (JBReboul), где перечислены 1 123 рецепта Прованса. Это современное изобретение, и оно не могло появиться, пока помидор не пришел из Нового Света.
Утверждается, что рататуй связан с жареным овощем под названием самфаина из Каталонии, датируемым тем временем, когда Каталония была политически связана с Провансом.
По всему Средиземноморью рататуй - это имя, которое используется для описания местного овощного рагофта.
Существует также мальтийская версия ратауилля. Он называется «капуната» и состоит из чеснока, баклажанов, перца (зеленого) и помидоров и очень хорошо сочетается с рыбой.